L’érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant à faible teneur en calories. La consommation d’une grande quantité de ce produit peut entraîner des problèmes digestifs, notamment des nausées. La sensibilité et les symptômes peuvent varier.
L’érythritol, un édulcorant hypocalorique, peut sembler trop beau pour être vrai.
Il est naturel, ne provoque pas d’effets secondaires et a presque le même goût que le sucre – sans les calories.
En gros, il présente tous les aspects positifs du sucre ordinaire sans aucun de ses inconvénients, bien que certains médias remettent en question ses avantages.
Cet article fondé sur des données probantes passe en revue les avantages et les effets secondaires possibles de l’érythritol.
Qu’est-ce que l’érythritol ?
L’érythritol appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre (1).
Les producteurs de denrées alimentaires utilisent de nombreux alcools de sucre tels que le xylitol, le sorbitol et le maltitol.
La plupart d’entre eux servent d’édulcorants à faible teneur en calories dans les produits sans sucre ou à faible teneur en sucre.
La plupart des alcools de sucre se trouvent en petites quantités dans la nature, en particulier dans les fruits et les légumes.
En raison de la façon dont ces molécules sont structurées, elles peuvent stimuler les récepteurs du goût sucré sur votre langue.
Toutefois, l’érythritol semble être assez différent des autres alcools de sucre.
Pour commencer, il contient beaucoup moins de calories:
- Sucre de table: 4 calories par gramme
- Xylitol: 2,4 calories par gramme
- Erythritol: 0.24 calories par gramme
Avec seulement 6 % des calories du sucre, il fournit tout de même 70 % du pouvoir sucrant.
Dans la production à grande échelle, l’érythritol est créé lorsqu’un type de levure fermente le glucose de l’amidon de maïs ou de blé. Le produit final ressemble à des cristaux blancs poudreux.
Résumé
L’érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant à faible teneur en calories. Il ne fournit qu’environ 6 % des calories contenues dans une quantité égale de sucre.
L’érythritol est-il sûr ?
Dans l’ensemble, l’érythritol semble être très sûr.
De nombreuses études sur sa toxicité et ses effets sur le métabolisme ont été réalisées chez l’animal. L’érythritol a été jugé sans danger pour la consommation humaine et animale (2).
Toutefois, la plupart des alcools de sucre présentent un inconvénient majeur : ils peuvent causer des problèmes digestifs.
En raison de leur structure chimique unique, votre corps ne peut pas les digérer, et ils traversent sans changement la majeure partie de votre système digestif jusqu’à ce qu’ils atteignent votre côlon.
En conséquence, la consommation de grandes quantités d’alcools de sucre peut provoquer des ballonnements et des troubles digestifs. En fait, les alcools de sucre appartiennent à une catégorie de fibres connues sous le nom de FODMAPs.
Mais l’érythritol est différent des autres alcools de sucre. La majeure partie est absorbée dans la circulation sanguine avant d’atteindre le côlon (
Il circule dans le sang pendant un certain temps et est finalement excrété, inchangé, dans l’urine. Environ 90 % de l’érythritol est excrété de cette manière (
Résumé
La plupart de l’érythritol que vous consommez est absorbé dans votre circulation sanguine, puis excrété dans l’urine. L’érythritol semble avoir un excellent profil de sécurité.
Erythritol effets secondaires
L’érythritol a récemment fait l’objet de critiques en raison de plusieurs nouvelles études montrant une corrélation notable entre les événements cardiaques indésirables et la thrombose.
Une petite étude impliquant huit personnes en bonne santé a suggéré que la consommation d’érythritol pouvait augmenter le risque de caillots sanguins. Et deux études plus importantes portant sur 1 157 et 2 982 personnes des États-Unis et d’Europe ont montré une corrélation notable entre un taux élevé d’érythritol et le risque d’événements cardiovasculaires et de formation accrue de caillots sanguins (4,
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si ces effets secondaires potentiels de l’érythritol sont une préoccupation valable.
Environ 90 % de l’érythritol que vous consommez est absorbé dans votre circulation sanguine. Contrairement à la plupart des autres alcools de sucre, l’érythritol semble résister à la fermentation par les bactéries du côlon (
Des études d’alimentation fournissant 0,7 à 1 gramme par kilogramme (2,2 livres) de poids corporel montrent qu’il est très bien toléré (
Toutefois, une étude plus ancienne a montré que 50 grammes d’érythritol en une seule dose augmentaient les nausées et les grondements d’estomac (
Sauf si vous consommez des quantités massives d’érythritol à la fois, il est peu probable qu’il provoque des maux d’estomac. Cependant, la sensibilité à l’érythritol peut varier d’une personne à l’autre.
Résumé
Environ 10 % de l’érythritol ingéré n’est pas absorbé dans le sang et descend dans le côlon. C’est pourquoi une consommation très élevée d’érythritol peut entraîner des effets secondaires sur le plan digestif. De nouvelles études ont trouvé une corrélation entre des niveaux élevés d’érythritol et des problèmes cardiaques et de coagulation, ce qui nécessite des recherches supplémentaires.
Ne provoque pas de pic de glycémie ou d’insuline
L’homme ne possède pas les enzymes nécessaires pour décomposer l’érythritol.
Il est absorbé dans la circulation sanguine et ensuite excrété, inchangé, dans l’urine.
Dans les études animales, on a constaté que l’érythritol inhibait l’augmentation de la glycémie et du taux d’insuline (
Pour les personnes en surpoids ou souffrant de diabète ou d’autres problèmes liés au syndrome métabolique, l’érythritol semble être une excellente alternative au sucre.
Résumé
L’érythritol n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. Cela en fait un excellent substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète.
Peut être bénéfique pour la santé dentaire
L’un des effets négatifs courants d’une consommation excessive de sucre est une mauvaise santé dentaire, y compris les caries.
Les bactéries nocives de votre bouche utilisent le sucre comme source d’énergie. Par conséquent, les alcools de sucre au goût sucré, tels que le xylitol et l’érythritol, ont trouvé leur place dans les produits « bons pour les dents », car les bactéries buccales ne peuvent pas les utiliser comme source d’énergie.
Le xylitol et l’érythritol suppriment également la croissance des bactéries de manière directe. Cependant, l’érythritol est plus efficace. Selon une étude de 2016, l’érythritol est plus efficace pour inhiber la croissance des bactéries buccales que d’autres alcools de sucre, y compris le xylitol (
De nombreuses études ont examiné les effets de l’érythritol sur les caries, et les résultats sont mitigés.
Certaines études montrent une réduction de la plaque dentaire et des bactéries nocives, tandis que d’autres ne montrent aucune réduction des caries. Cependant, une étude de 3 ans menée auprès de 485 écoliers a révélé que l’érythritol était encore plus protecteur contre les caries que le xylitol et le sorbitol (
Les auteurs d’une revue de recherche de 2016 ont également conclu que l’érythritol est plus efficace contre la plaque dentaire et les caries que le xylitol ou le sorbitol (
Résumé
L’érythritol peut supprimer la croissance des bactéries dans la bouche. De plus, contrairement au sucre, il ne nourrit pas les bactéries responsables des caries.
L’essentiel
Dans l’ensemble, l’érythritol semble être un bon édulcorant alternatif pour plusieurs raisons:
- Il ne contient presque pas de calories.
- Il a 70 % du pouvoir sucrant du sucre.
- Il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ni le taux d’insuline.
- Les études sur l’homme ont pour la plupart montré très peu d’effets secondaires, bien que certains aient été découverts récemment et nécessitent une étude plus approfondie.
- Les études dans lesquelles des animaux sont nourris avec des quantités massives d’érythritol pendant de longues périodes ne montrent aucun effet négatif.
Les personnes soucieuses de leur santé peuvent choisir d’édulcorer leurs aliments avec de la stévia ou du miel. Cependant, le miel contient des calories et du fructose, et de nombreuses personnes n’apprécient pas l’arrière-goût de la stévia.
L’érythritol semble être généralement sûr, bien que d’autres études soient nécessaires.
