Apprenez la cuisine du sud avec un chef doublement étoilé

Réveillez votre instinct de cuisinier avec ce voyage culinaire animé par un chef doublement étoilé.

La masterclass en quelques mots

Bruno Oger vous invite dans ses cuisines. Aujourd'hui, vous êtes son commis de cuisine. Il vous montre pas à pas comment il sélectionne ses ingrédients et dévoile comment les dénicher et les choisir pour les intégrer à vos plats. Il vous donne ses astuces pour savoir comment déterminer la cuisson des plats et sa technique pour savoir le moment exact où vos ingrédients sont cuits. Il vous explique comment déterminer la bonne cuisson des aliments, et vous dévoile le tour de main que tout grand chef en devenir doit savoir maîtriser. Fermez vos livres de cuisine, aujourd'hui, vous avez l'honneur de devenir l'apprenti de Bruno Oger !

Avec les mentors

Bruno Oger

Thématiques

Cuisine

Programme de la Masterclass

5 modules 14 leçons

Ce que vous allez apprendre

La philosophie d’un chef étoilé et primé deux fois : Comment se comporte un pro ? (et qu’est-ce qui sépare vraiment un amateur d’un professionnel).
Les petits détails secrets qu’utilise Bruno pour couper ses légumes, faire revenir son riz, préparer ses sauces (petits détails, mais qui font toute la grandeur d’un plat au final).
Comment faire une marmelade de citron qui mettra tout le monde d’accord (et qui vous servira toute la vie) - en 5 minutes chrono.
Les 5 outils que vous devez à tout prix avoir dans votre cuisine et dans vos tiroirs (et pourquoi vous pouvez ignorer tous les autres outils dont vous parlent les « soit disant pro »).
Comment choisir des ingrédients de qualité pour des plats aux goûts incroyables - pas cher.
Comment cuisiner de grands plats avec des aliments simples.
Comment préparer des plats qui donnent non seulement envie de manger quand on les voit … mais qui donnent en plus la chair de poule quand on les mange.
Le petit truc (mais qui change tout) pour surprendre les gens avec votre cuisine (soyez sûr de ne pas passer inaperçu avec ce truc …).
Les 3 conseils importants d’un chef étoilé pour présenter vos plats comme il faut (et ainsi provoquer l’émerveillement dans les yeux de votre entourage).
Viande, poisson, pâtes, légumes : Les astuces d’un professionnel qui est dans le milieu depuis plus de 20 ans pour faire tout ça à merveille.
Comment rendre amoureux les gens pour qui vous préparez à manger.
Et bien plus encore...

Imaginez devenir un (ou une) vrai(e) chef.

Pour cette masterclass, Bruno Oger vous invite dans ses cuisines.

Toutes les recettes ont été tournées chez lui, Car aujourd'hui, vous êtes son commis de cuisine.

Il vous montre pas à pas comment il sélectionne ses ingrédients et dévoile comment les dénicher et les choisir pour les intégrer à vos plats.

Il vous donne ses astuces pour savoir comment déterminer la cuisson des plats que vous voulez réaliser, Ainsi que sa technique pour savoir le moment exact où vos ingrédients sont cuits.

Il vous explique comment déterminer la bonne cuisson des aliments, et vous dévoile le tour de main que tout grand chef en devenir doit savoir maîtriser.

C’est une masterclass particulière, surtout si vous avez toujours rêvé de vous glisser derrière les fourneaux d’un grand chef étoilé pour apprendre à ses côtés tous ses secrets.

Pour chaque plat préparé, il y a un ordre de cuisson des aliments qui fera toute la différence entre une assiette préparée par un profane et une assiette présentée par un grand chef.

Tout au long de cette masterclass, Bruno Oger vous livre ses secrets pour que votre présentation soit digne de celle d’un restaurant étoilé.

Comme tout commis de cuisine, vous allez également apprendre à connaître les termes propres à la cuisine, ce qui fait que vous saurez exactement comment se prépare une recette à chaque fois que vous entendrez un cuisinier décrire la sienne.

Fermez vos livres de cuisine aux recettes improbables, Aujourd'hui, vous avez l'honneur de devenir l'apprenti d'un des plus grands chefs étoilés, Bruno Oger !

Imaginez devenir un (ou une) vrai(e) chef.

En savoir plus sur votre mentor

Bruno Oger

Bruno Oger

"Bruno Oger est né en 1966 à Lorient dans le Morbihan.

Passionné par la cuisine depuis ses 12 ans, il obtient un CAP puis un BEP de cuisine au lycée hôtelier de Dinard en Bretagne en 1983.

À l'âge de 21 ans, il réussit deux entretiens avec deux des plus grands chefs français : Paul Bocuse et Georges Blanc, dans la même journée ! Il choisira de travailler avec Georges Blanc dans son restaurant triplement étoilé.

Alors qu'il est âgé de 23 ans, Georges Blanc propose à Bruno Oger d’orchestrer les cuisines du "Normandy", restaurants de l'un des plus beaux palaces au monde, l'Oriental de Bangkok.

Bruno Oger y dirigea une équipe de 15 cuisiniers.

En 1993, il vient retrouver Georges Blanc en qualité de chef exécutif. En 1995, il est recruté pour diriger les cuisines du palace du ""Majestic Barrière"" à Cannes, Et c'est le jour de ses 29 ans et la veille de l’ouverture du Festival de Cannes qu’il inaugurera le restaurant « La Villa des Lys », haut lieu de la gastronomie pour les fins gourmets.

En 1997, il décroche une 1ʳᵉ étoile au Guide Michelin.

Trois ans plus tard, le Chef obtient la note de 18/20 et, est élu Meilleur cuisinier de l'année par le guide gastronomique Gault-Millau.

La même année, il est invité à réaliser le grand dîner de gala du 50ᵉ anniversaire du Festival de Cannes, Ainsi qu'en 2007, pour le grand dîner de gala du 60ᵉ anniversaire, Puis en 2017, pour le dîner de gala du 70ᵉ anniversaire du Festival de Cannes.

En 2003, il reçoit la médaille de Chevalier des Arts et Lettres, En 2005, il reçoit sa seconde étoile au Guide Michelin.

Son talent et son inventivité sont reconnus par ses pairs et par toute la presse gastronomique.

Il met aujourd'hui son talent et son savoir-faire à votre service pour vous apprendre tous les secrets de la gastronomie du Sud de la France."

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Temoignages

Ils ou elles sont satisfait.es et nous le disent

4.9
Des techniques et secrets uniques et la chance de pouvoir apprendre de grands talents. Inspirant, et passionnant. Service très réactif.- Marc
5
C’est vraiment un site génial avec de magnifiques interventions à chaque fois. Je vais de surprise en surprise. Des formations de très grande qualité.- Helene
5
C'est facile, c'est distrayant et tellement utile ! Le style de Frédéric est entraînant et on se prend au jeu. En écoutant les conseils je me suis dit au moins 20 fois "Ah oui c'est vrai !". Frédéric arrive à parler simplement de choses complexes, qu'il nous faut souvent plusieurs années à comprendre en tant qu'entrepreneur, et dont l'apprentissage nous coûte parfois très cher. Cette masterclass peut faire gagner beaucoup de temps à la nouvelle génération d'entrepreneurs !- Marc Simoncini
5
Ça se regarde comme une série, à la différence qu’on ressort de cette masterclass avec les idées claires pour structurer son entreprise ! C’est 3h de vidéo vraiment bien investies.- Pierre Kosciusko-Morizet
4.8
C'est un nouveau concept qui me plait pour avoir accès sans me déplacer à des cours faits par des experts. J'ai particulièrement aimé les pépites de Pascal de Clermont sur l'influence.- Julie
4.9
Apprendre aux côtés des plus grands talents, une vraie chance. Des Masterclass passionnantes et enthousiasmantes. Un service réactif.- Léo

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