Apprenez la cuisine du sud avec un chef doublement étoilé

Bruno Oger

RĂ©veillez votre instinct de cuisinier avec ce voyage culinaire au sein de l’hexagone, animĂ© par notre chef doublement Ă©toilĂ© - Bruno OGER - qui vous partage sa sensibilitĂ© et ses 30 annĂ©es d'expĂ©rience.

AccĂ©dez (ou offrez) en illimitĂ© Ă  +40 masterclass (dont Bruno Oger) et celles Ă  venir : moins de 17€/mois, facturĂ© annuellement.

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Ce que vous allez apprendre

RĂ©veillez votre instinct de cuisinier

La philosophie d’un chef Ă©toilĂ© et primĂ© deux fois : Comment se comporte un pro ? (et qu’est-ce qui sĂ©pare vraiment un amateur d’un professionnel).

Les petits dĂ©tails secrets qu’utilise Bruno pour couper ses lĂ©gumes, faire revenir son riz, prĂ©parer ses sauces (petits dĂ©tails, mais qui font toute la grandeur d’un plat au final).

Comment faire une marmelade de citron qui mettra tout le monde d’accord (et qui vous servira toute la vie) - en 5 minutes chrono.

Les 5 outils que vous devez à tout prix avoir dans votre cuisine et dans vos tiroirs (et pourquoi vous pouvez ignorer tous les autres outils dont vous parlent les « soit disant pro »).

Comment choisir des ingrédients de qualité pour des plats aux goûts incroyables - pas cher.

Comment cuisiner de grands plats avec des aliments simples.

Comment préparer des plats qui donnent non seulement envie de manger quand on les voit 
 mais qui donnent en plus la chair de poule quand on les mange.

Le petit truc (mais qui change tout) pour surprendre les gens avec votre cuisine (soyez sĂ»r de ne pas passer inaperçu avec ce truc 
).

Les 3 conseils importants d’un chef Ă©toilĂ© pour prĂ©senter vos plats comme il faut (et ainsi provoquer l’émerveillement dans les yeux de votre entourage).

Viande, poisson, pĂątes, lĂ©gumes : Les astuces d’un professionnel qui est dans le milieu depuis plus de 20 ans pour faire tout ça Ă  merveille.

Comment rendre amoureux les gens pour qui vous préparez à manger.

Et bien plus encore...

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Imaginez devenir un (ou une) vrai(e) chef.

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Pour cette masterclass, Bruno Oger vous invite dans ses cuisines. Toutes les recettes ont Ă©tĂ© tournĂ©es chez lui, Car aujourd'hui, vous ĂȘtes son commis de cuisine. Il vous montre pas Ă  pas comment il sĂ©lectionne ses ingrĂ©dients et dĂ©voile comment les dĂ©nicher et les choisir pour les intĂ©grer Ă  vos plats. Il vous donne ses astuces pour savoir comment dĂ©terminer la cuisson des plats que vous voulez rĂ©aliser, Ainsi que sa technique pour savoir le moment exact oĂč vos ingrĂ©dients sont cuits. Il vous explique comment dĂ©terminer la bonne cuisson des aliments, et vous dĂ©voile le tour de main que tout grand chef en devenir doit savoir maĂźtriser. C’est une masterclass particuliĂšre, surtout si vous avez toujours rĂȘvĂ© de vous glisser derriĂšre les fourneaux d’un grand chef Ă©toilĂ© pour apprendre Ă  ses cĂŽtĂ©s tous ses secrets. Pour chaque plat prĂ©parĂ©, il y a un ordre de cuisson des aliments qui fera toute la diffĂ©rence entre une assiette prĂ©parĂ©e par un profane et une assiette prĂ©sentĂ©e par un grand chef. Tout au long de cette masterclass, Bruno Oger vous livre ses secrets pour que votre prĂ©sentation soit digne de celle d’un restaurant Ă©toilĂ©. Comme tout commis de cuisine, vous allez Ă©galement apprendre Ă  connaĂźtre les termes propres Ă  la cuisine, ce qui fait que vous saurez exactement comment se prĂ©pare une recette Ă  chaque fois que vous entendrez un cuisinier dĂ©crire la sienne. Fermez vos livres de cuisine aux recettes improbables, Aujourd'hui, vous avez l'honneur de devenir l'apprenti d'un des plus grands chefs Ă©toilĂ©s, Bruno Oger !

Programme du cours

Une cuisine du sud simple et savoureuse

1

Faites voyager vos papilles

Apprenez à réaliser les plus grands plats de Bruno Oger, adoptez son savoir-faire et subjuguez vos convives avec les recettes expliquées pas à pas par l'un des plus grands chefs étoilés.

Bruno-Oger
11:25

L’histoire de Bruno OGER

Dans cette premiÚre leçon, Bruno OGER vous partage avec ses mots son parcours atypique qui fait de lui aujourd'hui un chef réputé et apprécié de la gastronomie française.

Bruno-Oger
05:24

Une cuisine de voyage

Pour Bruno OGER, la cuisine est une histoire de voyage, de terroir et de respect du produit. Il vous délivre sa vision dans cette leçon.

Bruno-Oger
11:45

Risotto carnaroli riviera aux pignons

Bruno OGER vous explique comment préparer un risotto (ici avec une version « du sud » savoureuse) dans le bon timing pour le servir chaud et crémeux à vos invités.

Bruno-Oger
16:02

Turbot Ă  la sauce Vierge Feuille et CĂ©leri Bio

Explosez les papilles de vos convives avec cette merveilleuse recette (digne d’un restaurant gastronomique) oĂč Bruno OGER vous explique de maniĂšre prodigieuse comment cuire votre poisson parfaitement Ă  tous les coups.

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Bruno Oger enseigne une cuisine du sud simple et savoureuse

"Bruno Oger est né en 1966 à Lorient dans le Morbihan.

Passionné par la cuisine depuis ses 12 ans, il obtient un CAP puis un BEP de cuisine au lycée hÎtelier de Dinard en Bretagne en 1983.

À l'Ăąge de 21 ans, il rĂ©ussit deux entretiens avec deux des plus grands chefs français : Paul Bocuse et Georges Blanc, dans la mĂȘme journĂ©e ! Il choisira de travailler avec Georges Blanc dans son restaurant triplement Ă©toilĂ©.

Alors qu'il est ĂągĂ© de 23 ans, Georges Blanc propose Ă  Bruno Oger d’orchestrer les cuisines du "Normandy",

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