Apprenez la cuisine du sud avec un chef doublement étoilé
La masterclass en quelques mots
Avec les mentors
Thématiques
Programme de la Masterclass
Ce que vous allez apprendre
Imaginez devenir un (ou une) vrai(e) chef.
Pour cette masterclass, Bruno Oger vous invite dans ses cuisines.
Toutes les recettes ont été tournées chez lui, Car aujourd'hui, vous êtes son commis de cuisine.
Il vous montre pas à pas comment il sélectionne ses ingrédients et dévoile comment les dénicher et les choisir pour les intégrer à vos plats.
Il vous donne ses astuces pour savoir comment déterminer la cuisson des plats que vous voulez réaliser, Ainsi que sa technique pour savoir le moment exact où vos ingrédients sont cuits.
Il vous explique comment déterminer la bonne cuisson des aliments, et vous dévoile le tour de main que tout grand chef en devenir doit savoir maîtriser.
C’est une masterclass particulière, surtout si vous avez toujours rêvé de vous glisser derrière les fourneaux d’un grand chef étoilé pour apprendre à ses côtés tous ses secrets.
Pour chaque plat préparé, il y a un ordre de cuisson des aliments qui fera toute la différence entre une assiette préparée par un profane et une assiette présentée par un grand chef.
Tout au long de cette masterclass, Bruno Oger vous livre ses secrets pour que votre présentation soit digne de celle d’un restaurant étoilé.
Comme tout commis de cuisine, vous allez également apprendre à connaître les termes propres à la cuisine, ce qui fait que vous saurez exactement comment se prépare une recette à chaque fois que vous entendrez un cuisinier décrire la sienne.
Fermez vos livres de cuisine aux recettes improbables, Aujourd'hui, vous avez l'honneur de devenir l'apprenti d'un des plus grands chefs étoilés, Bruno Oger !
En savoir plus sur votre mentor
Bruno Oger
"Bruno Oger est né en 1966 à Lorient dans le Morbihan.
Passionné par la cuisine depuis ses 12 ans, il obtient un CAP puis un BEP de cuisine au lycée hôtelier de Dinard en Bretagne en 1983.
À l'âge de 21 ans, il réussit deux entretiens avec deux des plus grands chefs français : Paul Bocuse et Georges Blanc, dans la même journée ! Il choisira de travailler avec Georges Blanc dans son restaurant triplement étoilé.
Alors qu'il est âgé de 23 ans, Georges Blanc propose à Bruno Oger d’orchestrer les cuisines du "Normandy", restaurants de l'un des plus beaux palaces au monde, l'Oriental de Bangkok.
Bruno Oger y dirigea une équipe de 15 cuisiniers.
En 1993, il vient retrouver Georges Blanc en qualité de chef exécutif. En 1995, il est recruté pour diriger les cuisines du palace du ""Majestic Barrière"" à Cannes, Et c'est le jour de ses 29 ans et la veille de l’ouverture du Festival de Cannes qu’il inaugurera le restaurant « La Villa des Lys », haut lieu de la gastronomie pour les fins gourmets.
En 1997, il décroche une 1ʳᵉ étoile au Guide Michelin.
Trois ans plus tard, le Chef obtient la note de 18/20 et, est élu Meilleur cuisinier de l'année par le guide gastronomique Gault-Millau.
La même année, il est invité à réaliser le grand dîner de gala du 50ᵉ anniversaire du Festival de Cannes, Ainsi qu'en 2007, pour le grand dîner de gala du 60ᵉ anniversaire, Puis en 2017, pour le dîner de gala du 70ᵉ anniversaire du Festival de Cannes.
En 2003, il reçoit la médaille de Chevalier des Arts et Lettres, En 2005, il reçoit sa seconde étoile au Guide Michelin.
Son talent et son inventivité sont reconnus par ses pairs et par toute la presse gastronomique.
Il met aujourd'hui son talent et son savoir-faire à votre service pour vous apprendre tous les secrets de la gastronomie du Sud de la France."
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