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Denny Imbroisi

Apprenez la cuisine italienne avec un chef du pays

Les recettes et les techniques simples pour cuisiner les plats mythiques et gourmands de la cuisine italienne.

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10 variétés de pâtes fraîches différentes avec une seule recette
Les plus grandes recettes italiennes
20 techniques et astuces pour gagner du temps
Les secrets des “mammas” italiennes
L'ingrédient indispensable aux desserts italiens
3 secrets pour épater et surprendre vos invités

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4 leçons Découvrez Denny Imbroisi et son pays

Leçon 1

Voyage au coeur de l’Italie

00:53

Leçon 2

Partie 1 : Les pâtes fraîches : Tagliatelle, Tagliolini et Farfalle

16:13

Leçon 3

Partie 2 : Les pâtes fraîches : Raviolis, Cappelletti, Triangolini, Mezzelune et Cappellacci farcis à base de ricotta

14:47

Leçon 4

Partie 3 : Raviolis farcis à base de ricotta et basilic

03:14

1 leçon Le pain typique d'Italie

Leçon 5

La focaccia

07:10

8 leçons Un florilège de spécialités culinaires

Leçon 6

Les artichauts frits

09:22

Leçon 7

Le tiramisu

05:58

Leçon 8

La panna cotta

07:55

Leçon 9

Carpaccio de poisson

11:52

Leçon 10

Burrata crémeuse, jus de concombre, pomme verte, balsamique blanc

08:42

Leçon 11

Les Rigatoni Cacio e Pepe

12:03

Leçon 12

La véritable Spaghetti alla Carbonara

12:16

Leçon 13

Risotto Grana Padano et noisettes, balsamique

11:36

Découvrez la véritable cuisine italienne avec le chef Denny Imbroisi.

Dans cette masterclass, il vous partage toutes ses astuces de grand-mère. (Et vous n’avez encore jamais vu une grand-mère aussi jeune… et aussi masculine!)

Avec sa fraîcheur toute italienne, il vous explique comment réaliser de véritables pâtes fraîches, comme on les réalise dans sa famille.

Il vous montre les gestes techniques pour assembler les ingrédients et « énerver » la pâte, Si bien qu’une fois maîtrisé, il est plus rapide de faire des pâtes fraîches que de préparer celles industrielles.

Il vous dévoile comment les conserver toute la semaine sans qu’elles ne s’altèrent, afin de pouvoir les utiliser à tout moment.

Apprenez à faire des raviolis en un tour de main (grâce à ses explications, leur pliage n’a plus aucun secret pour vous).

Il vous conseille même sur la puissance du feu à mettre sous les casseroles pour que vous soyez sûr d’obtenir exactement la même recette que lui.

Et, spécialité du Chef Denny, tout au long de sa masterclass, vous apprenez d’où viennent les recettes, depuis quand elles existent et qui les a inventées.

Réalisez un tiramisu de folie typiquement italien, à mille lieues de l’industriel que vous avez l’habitude de manger.

Et apprenez également à faire le carpaccio de poisson (il vous montre son secret pour que sa chair ne se délite pas).

Vous pouvez oublier tout ce que vous pensiez savoir sur les pâtes à la Carbonara, Denny Imbroisi vous apprend à réaliser les véritables Spaghetti alla Carbonara, la recette qui lui a fait gagner le prix de la meilleure Carbonara de Paris.

Mais soyez prévenu, si vous faites goûter vos plats à votre entourage, il risque de ne jamais s’en remettre !

Denny Imbroisi

Denny Imbroisi est né en 1987, à Mantua en Calabre.

A 14 ans, il découvre les recettes traditionnelles en aidant son père en cuisine.

Après l’école hôtelière, il se forme aux techniques de la haute cuisine italienne.

Il emménage en France en 2006 où il travaille pour Giancarlo Perbellini, Quique Dacosta et William Ledeuil.

Alain Ducasse découvre ce jeune prodige de la cuisine italienne et le prend comme sous-chef, lui confiant les cuisines de son restaurant, le « Jules Verne », lui permettant d’apprendre les secrets de la tradition française.

En 2015, Denny ouvre son propre restaurant, le « IDA », à Paris,

L’année suivante, le Figaro ainsi que le guide Pudlowski saluent son travail en lui allouant les titres de meilleur restaurant italien et meilleure carbonara de France.

En 2016, ses expériences sur l’autre versant des Alpes sont relatées dans un livre : «L’Italia di Denny Imbroisi, 45 ricette di un italiano a Parigi» (L’Italie de Denny Imbroisi, 45 recettes d’un Italien à Paris).

Le chef y enseigne comment mélanger les deux cultures européennes pour faire ressortir le meilleur de chacune.

La même année, il est nommé Ambassadeur Lavazza Brand et participe à Identità Golose, où il propose ses pâtes tagliolini basées sur la variété de café Kafa.

Il ouvre le restaurant « Epoca » en 2017, qui est qualifié par l’Express de « meilleur restaurant italien de France ».

Denny Imbroisi met aujourd’hui toutes connaissances et son savoir-faire de la cuisine italienne dans cette Masterclass unique en son genre pour que vous puissiez à votre tour vous régaler et conquérir les papilles de vos convives.

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Un grand merci pour ce partage, sous le soleil et le sourire d'Italie .. un vrai "régal" !

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