Apprenez la cuisine italienne traditionnelle avec un chef du pays

Denny Imbroisi

Accédez aux recettes et savoir-faire qui se transmettent de génération en génération, aux techniques simples pour cuisiner les plats mythiques et gourmands de la cuisine italienne et réaliser la meilleure carbonara de France !

AccĂ©dez (ou offrez) en illimitĂ© Ă  +40 masterclass (dont Denny Imbroisi) et celles Ă  venir : moins de 17€/mois, facturĂ© annuellement.

Ils parlent de MentorShow

Ce que vous allez apprendre

Les secrets de la cuisine italienne

Les secrets des “mammas” italiennes pour rĂ©ussir simplement les plats mythiques de la cuisine italienne.

Dans la tĂȘte de Denny Imbroisi : la mĂ©thode expliquĂ©e Ă©tape aprĂšs Ă©tape pour dresser des assiettes sublimes
 sans avoir la technique d’un grand chef.

20 techniques et astuces pour gagner du temps, libĂ©rer votre crĂ©ativitĂ© et cuisiner des plats d’exception.

Comment réaliser 10 variétés de pùtes fraßches différentes avec une seule recette.

Une recette succulente pour rĂ©aliser des artichauts frits croquants Ă  l’extĂ©rieur et fondants Ă  l’intĂ©rieur.

L’ingrĂ©dient (on ne devait pas vous le dĂ©voiler) Ă  ajouter dans vos desserts pour relever et exhausser les goĂ»ts.

Les techniques de cuisine et secrets bien gardés que Denny Imbroisi utilise dans ses restaurants
 et notamment la recette qui lui a permis de remporter le titre de meilleure pùtes carbonara de Paris.

La vraie recette de la panna cotta qui se transmet en famille italienne, de génération en génération
 sans feuilles de gélatine.

La technique simple pour réveiller les saveurs, donner du punch et rendre vos légumes plus croquants.

La méthode simple pour dresser des assiettes dignes de Top Chef (cette simple méthode peut changer radicalement la présentation de vos plats au quotidien
).

3 secrets pour Ă©pater et surprendre vos invitĂ©s avec trĂšs peu d’élĂ©ments dans votre assiette.

Et plus encore...

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 Il y a plein de secrets sur la cuisine dont nous n’avons pas idĂ©e.

Il y a plein de secrets sur la cuisine dont nous n’avons pas idĂ©e.

Avec le chef Denny Imbroisi, vous allez dĂ©couvrir la vĂ©ritable cuisine italienne. Dans cette masterclass, il vous partage toutes les astuces de grand-mĂšre qu'il connait. (Et vous n’avez encore jamais vu une grand-mĂšre aussi jeune
 et aussi masculine!) Avec sa fraĂźcheur toute italienne, il vous explique comment rĂ©aliser de vĂ©ritables pĂątes fraĂźches, comme on les rĂ©alise dans sa famille. Il vous explique les gestes techniques pour assembler les ingrĂ©dients et "Ă©nerver" la pĂąte, Si bien que lorsque vous les maĂźtriserez, il vous sera plus rapide de faire des pĂątes fraĂźches que de prĂ©parer celles industrielles ! Il vous explique comment les conserver toute la semaine sans qu'elles s'altĂšrent, afin de pouvoir les utiliser Ă  tout moment. Vous allez apprendre Ă  faire des raviolis en un tour de main, Et grĂące Ă  ses explications, leur pliage n’aura plus aucun secret pour vous. Il vous conseille mĂȘme sur la puissance du feu Ă  mettre sous les casseroles pour que vous soyez sĂ»r d’obtenir exactement la mĂȘme recette que lui. Et, spĂ©cialitĂ© du Chef Denny, tout au long de sa masterclass, vous apprendrez d’oĂč viennent les recettes, depuis quand elles existent et qui les a inventĂ©es. Vous saurez rĂ©aliser un tiramisu de folie typiquement italien, Ă  mille lieues de l’industriel que vous avez l'habitude de manger. Il vous apprend Ă©galement Ă  faire le carpaccio de poisson et vous montre son secret pour que sa chair ne se dĂ©lite pas. Vous allez pouvoir oublier tout ce que vous pensiez savoir sur les pĂątes Ă  la Carbonara, Denny Imbroisi va vous apprendre Ă  rĂ©aliser la vĂ©ritable Spaghetti alla Carbonara, celle qui lui a fait gagner le prix de la meilleure carbonara de Paris. Mais soyez prĂ©venu, si vous la faites goĂ»ter Ă  votre entourage, il risque de ne jamais s'en remettre !

Programme du cours

11 plats d'exception, des dizaines de techniques de chef

1

DĂ©couvrez Denny Imbroisi et son pays

Dans ce chapitre, vous allez faire connaissance avec ce chef italien au grand coeur et tous savoir sur sa façon de préparer l'emblÚme de son terroir, les pùtes !

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00:53

Voyage au coeur de l’Italie

Dans cette premiĂšre leçon, Denny Imbroisi partage son parcours, des dĂ©buts avec sa grand-mĂšre italienne jusqu’à l’ouverture de ses restaurants Ă  Paris. Il rĂ©vĂšle Ă©galement sa vision de la cuisine italienne.

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16:13

Partie 1 : Les pĂątes fraĂźches : Tagliatelle, Tagliolini et Farfalle

Dans cette leçon, Denny vous apprend à réaliser les véritables pùtes fraßches italiennes. Il vous montre comment réaliser avec une seule recette 10 formes de pùtes différentes.

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14:47

Partie 2 : Les pĂątes fraĂźches : Ravioli, Cappelletti, Triangolini, Mezzelune et Cappellacci farcis Ă  base de ricotta

Denny vous apprend à réaliser les pùtes préférées des enfants, mais aussi les différentes techniques pour créer des ravioli maison avec une farce succulente à base de ricotta.

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03:14

Partie 3 : Ravioli farcis Ă  base de ricotta et basilic

Dans cette leçon, Denny vous dévoile la rÚgle incontournable inscrite dans les livres de cuisine des grands-mÚres italienne pour cuire les pùtes fraßches à la perfection. Ensuite, laissez-vous guider par Denny pour cuisiner un plat simple, facile et rapide à reproduire à la maison pour émerveiller vos papilles et ceux de votre famille.

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Denny Imbroisi "Meilleures pĂątes Ă  la carbonara" - Le Figaro
PropriĂ©taire de quatre restaurants, Denny Imbroisi a travaillĂ© avec les plus grands chefs comme Alain Ducasse. En 2012, il participe Ă  l’émission TopChef sur M6. Le Figaro et le guide Pudlowski saluent son travail en lui allouant les titres de meilleur restaurant Ă©tranger et meilleures pĂątes carbonara.

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