L’ajout de probiotiques à votre alimentation peut présenter de nombreux avantages pour la santé. Le yaourt est l’une des meilleures sources de probiotiques. La choucroute, le miso, le tempeh, etc. sont d’autres sources de probiotiques.
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants dont la consommation est bénéfique pour la santé. Ces bactéries bénéfiques procurent toutes sortes de bienfaits puissants à votre corps et à votre cerveau. Elles peuvent :
- améliorer la santé digestive
- réduire la dépression
- promouvoir la santé cardiaque
- stimule l’immunité
Certaines données suggèrent qu’ils peuvent même vous donner une plus belle peau.
La consommation de probiotiques sous forme de suppléments est un moyen populaire de les obtenir, mais vous pouvez également les obtenir à partir d’aliments fermentés.
Voici une liste de 11 aliments probiotiques qui sont super sains.
1. Le yaourt
Le yaourt est l’une des meilleures sources de probiotiques. Il est fabriqué à partir de lait fermenté par des probiotiques, principalement des bactéries lactiques et des bifidobactéries.
Les bienfaits pour la santé associés à la consommation de yaourt incluent :
- amélioration de la santé osseuse, cardiaque et gastro-intestinale
- réduction du risque de diabète
- réduction du risque de cancer du sein et du côlon
- amélioration de la gestion du poids
En outre, le yaourt peut convenir aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. En effet, les bactéries transforment une partie du lactose en acide lactique, ce qui donne au yaourt son goût aigre.
Mais n’oubliez pas que tous les yaourts ne contiennent pas de probiotiques vivants. La transformation peut parfois tuer les bactéries vivantes. Pour cette raison, veillez à choisir un yaourt contenant des cultures actives ou vivantes.
Par ailleurs, soyez attentifs aux quantités élevées de sucre ajouté, même s’il est étiqueté « faible en gras » ou « sans gras ».
En résumé :
Le yaourt aux probiotiques est associé à un certain nombre de bienfaits pour la santé et peut convenir aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. Assurez-vous de choisir un yogourt qui contient des cultures actives ou vivantes.
2. Le kéfir
Le kéfir est une boisson lactée fermentée et probiotique. Les grains de kéfir ne sont pas des grains de céréales, mais plutôt des cultures de bactéries lactiques et de levures qui ressemblent un peu à du chou-fleur.
Le mot « kéfir » viendrait du mot turc « keyif », qui signifie se sentir bien après avoir mangé.
En effet, le kéfir a été associé à divers bienfaits pour la santé. Il peut améliorer la santé des os, aider à résoudre les problèmes digestifs et protéger contre les infections. Le kéfir peut également être une bonne option pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose.
Le kéfir contient plusieurs souches majeures de bactéries et de levures amicales, ce qui en fait une source de probiotiques plus diversifiée et plus puissante que le yaourt.
En résumé :
Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté. C’est une meilleure source de probiotiques que le yaourt, et les personnes souffrant d’intolérance au lactose peuvent souvent boire du kéfir sans problème.
3. La choucroute
La choucroute est du chou finement râpé qui a été fermenté par des bactéries d’acide lactique. C’est un aliment traditionnel populaire dans de nombreux pays, en particulier en Europe de l’Est.
La choucroute a un goût aigre et salé. Les gens l’utilisent souvent sur les saucisses ou comme plat d’accompagnement. En plus de ses qualités probiotiques, la choucroute est riche en fibres ainsi qu’en vitamines C et K. Elle est également riche en sodium et contient de l’acide folique et de l’acide acétique. Elle est également riche en sodium et contient du fer et du potassium.
La choucroute contient également des antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont importants pour la santé des yeux.
Veillez à choisir de la choucroute non pasteurisée. La pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives.
En résumé :
La choucroute est un chou fermenté finement coupé. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Veillez à choisir des marques non pasteurisées qui contiennent des bactéries vivantes.
4. Le tempeh
Le tempeh est un produit à base de soja fermenté qui forme une galette ferme. Originaire d’Indonésie, le tempeh est devenu populaire dans le monde entier en tant que substitut de viande riche en protéines. Le processus de fermentation a des effets surprenants sur son profil nutritionnel.
Les graines de soja sont généralement riches en acide phytique, un composé végétal qui entrave l’absorption de minéraux tels que le fer et le zinc.
Toutefois, la fermentation diminue la quantité d’acide phytique, ce qui peut augmenter la quantité de minéraux que votre corps peut absorber à partir du tempeh.
La fermentation produit également un peu de vitamine B12, un nutriment que le soja ne contient pas. Vous obtenez généralement la vitamine B12 à partir de produits animaux, le tempeh est donc un excellent substitut pour les végétariens.
En résumé :
Le tempeh est un produit à base de soja fermenté qui sert de substitut populaire et riche en protéines à la viande. Il contient une bonne quantité de vitamine B12, un nutriment que l’on trouve principalement dans les produits animaux.
5. Le kimchi
Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen fermenté et épicé. Le chou est généralement l’ingrédient principal, mais il peut également être préparé à partir d’autres légumes.
Le kimchi est aromatisé avec un mélange d’assaisonnements, tels que des flocons de piment rouge, de l’ail, du gingembre, de l’échalote et du sel.
Il contient la bactérie Lactobacillus kimchii et d’autres bactéries lactiques qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé du système digestif.
Le kimchi à base de chou est riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine K, en riboflavine (vitamine B2) et en fer.
En résumé :
Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen épicé, généralement préparé à partir de chou fermenté. Les bactéries lactiques qu’il contient peuvent être bénéfiques pour la santé digestive.
6. Miso
Le miso est un assaisonnement japonais. Il est traditionnellement fabriqué en faisant fermenter des graines de soja avec du sel et un champignon appelé koji.
Le miso peut également être fabriqué en mélangeant des graines de soja avec d’autres ingrédients, tels que l’orge, le riz et le seigle. Cette pâte est le plus souvent utilisée dans la soupe miso, un plat populaire au Japon pour le petit-déjeuner. Vous pouvez l’acheter dans de nombreuses variétés, comme le blanc, le jaune, le rouge et le brun.
Le miso est une bonne source de protéines et de fibres. Il est également riche en vitamines, minéraux et composés végétaux, notamment en vitamine K, en manganèse et en cuivre.
Certaines recherches suggèrent que le miso peut également protéger contre le cancer, l’obésité et l’hypertension artérielle. Il peut également aider à régulariser votre cholestérol.
En résumé :
Le miso est une pâte de soja fermentée et un assaisonnement japonais populaire. Il est riche en plusieurs nutriments importants et peut réduire le risque d’hypertension et de certains cancers.
7. Kombucha
Le kombucha est une boisson à base de thé noir ou vert fermenté, populaire dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie.
Certaines recherches suggèrent que le kombucha pourrait réduire le risque de cancer, de diabète et d’autres maladies.
Mais d’autres chercheurs avertissent qu’il n’y a pas assez de preuves de haute qualité pour confirmer ces bénéfices et que des études cliniques sur les humains sont nécessaires.
Toutefois, comme le kombucha est fermenté avec des bactéries et des levures, il est probable qu’il présente des avantages pour la santé liés à ses propriétés probiotiques.
En résumé :
Le kombucha est une boisson à base de thé fermenté. Certaines personnes affirment qu’il présente de nombreux avantages pour la santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
8 Les cornichons
Les cornichons (également connus sous le nom de gherkins) sont des concombres qui ont été conservés dans une solution de sel et d’eau.
On les laisse fermenter pendant un certain temps, en utilisant les bactéries d’acide lactique naturellement présentes dans l’organisme. Ce processus les rend acides.
Les concombres en tranches sont une excellente source de bactéries probiotiques saines, qui peuvent améliorer la santé digestive. Ils sont également peu caloriques et constituent une bonne source de vitamine K, un nutriment essentiel pour la coagulation du sang.
N’oubliez pas que les cornichons ont tendance à être riches en sodium.
En résumé :
Les cornichons sont des concombres qui ont été conservés dans de l’eau salée et fermentés. Ils sont pauvres en calories et riches en vitamine K. Cependant, les cornichons au vinaigre n’ont pas d’effets probiotiques.
9. Le babeurre traditionnel
Le terme « babeurre » désigne en fait une série de boissons lactées fermentées. Il existe deux principaux types de babeurre : le babeurre traditionnel et le babeurre de culture.
Le babeurre traditionnel est simplement le liquide restant de la fabrication du beurre. Seule cette version contient des probiotiques. Le babeurre traditionnel est principalement consommé en Inde, au Népal et au Pakistan.
Le babeurre de culture, que l’on trouve couramment dans les supermarchés américains, ne contient généralement pas de probiotiques.
Le babeurre est pauvre en graisses et en calories, mais contient plusieurs vitamines et minéraux essentiels, tels que :
- vitamine B12
- riboflavine
- calcium
- phosphore
En résumé :
Le babeurre traditionnel est une boisson laitière fermentée principalement consommée en Inde, au Népal et au Pakistan. Le babeurre de culture, que l’on trouve dans les supermarchés américains, ne présente généralement pas d’avantages probiotiques.
10. Le natto
Le natto est un autre produit de soja fermenté, comme le tempeh et le miso. Il contient une souche bactérienne appelée Bacillus subtilis.
Le natto est un produit de base dans les cuisines japonaises. Les Japonais le mélangent généralement à du riz et le servent au petit-déjeuner. Le Natto est riche en protéines et en vitamine K2, qui est importante pour la santé des os et la santé cardiovasculaire. Par exemple, une étude japonaise réalisée en 2020 a révélé que la consommation régulière de natto réduisait le risque de fractures dues à l’ostéoporose chez les femmes ménopausées.
En résumé :
Le natto est un produit à base de soja fermenté qui est un aliment de base dans les cuisines japonaises. Il contient une grande quantité de vitamine K2, qui peut améliorer la densité osseuse et la santé cardiaque.
11. Certains types de fromage
Bien que la plupart des types de fromage soient fermentés, cela ne signifie pas qu’ils contiennent tous des probiotiques. Les fromages à pâte semi-dure comme le cheddar, la mozzarella ou le gouda, ainsi que le fromage cottage, peuvent contenir des niveaux plus élevés de probiotiques que d’autres types de fromages qui sont affinés pendant de plus longues périodes. Les fromagers explorent de nouvelles méthodes pour protéger les bactéries probiotiques au cours du processus de vieillissement.
Le fromage est très nutritif et constitue une excellente source de protéines. Il est également riche en vitamines et minéraux importants, incluant :
- vitamines A, B6, B12, D et K
- calcium
- iodine
- magnésium
- potassium
- phosphore
- sélénium
- zinc
Une consommation modérée de produits laitiers tels que le fromage peut même réduire votre risque de maladie cardiaque et d’ostéoporose.
En résumé :
Seules certaines variétés de fromage – notamment le cheddar, la mozzarella et le gouda – contiennent des probiotiques. Le fromage est très nutritif et peut être bénéfique pour la santé du cœur et des os.
Les aliments probiotiques peuvent être incroyablement sains
Il existe de nombreux aliments probiotiques très sains que vous pouvez consommer.
Il s’agit notamment de nombreuses variétés de soja fermenté, de produits laitiers et de légumes. Si vous ne pouvez ou ne voulez pas manger l’un de ces aliments, vous pouvez également prendre un supplément probiotique. N’oubliez pas de consulter un professionnel de la santé avant de prendre un nouveau supplément.
Les probiotiques, qu’ils proviennent d’aliments ou de suppléments, peuvent avoir des effets puissants sur votre santé.
