Les betteraves ne se contentent pas d’égayer vos plats avec des éclats de rouge vif ou des traînées de jaune d’or. Ces légumes-racines aux couleurs vives présentent également un nombre étonnamment élevé de bienfaits pour la santé que vous ne soupçonnez peut-être pas.
Votre tension artérielle s’améliore
Les betteraves sont riches en nitrates, que l’organisme convertit en oxyde nitrique, un composé qui détend et dilate les vaisseaux sanguins, les transformant en autoroutes pour votre sang riche en nutriments et en oxygène. Cela signifie une meilleure circulation et, éventuellement, une baisse de la tension artérielle.
Une petite étude publiée dans Nutrients en août 2019 a révélé que la consommation du jus de racine rouge pouvait améliorer la tension artérielle. Mais, en raison de la teneur élevée en sucre de nombreux jus, les experts médicaux conseillent de manger des battements plutôt que de les boire.
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Votre risque de maladie cardiaque pourrait diminuer
Les betteraves n’ont pas seulement un impact potentiellement positif sur votre tension artérielle. Elles sont également riches en bétaïne, un alcaloïde végétal, ainsi qu’en folate, une vitamine B.
Selon un article publié dans le Journal of Chiropractic Medicine en mars 2013, la bétaïne et le folate constituent un duo de choc pour réduire les taux sanguins d’homocystéine, une substance chimique utilisée par l’organisme pour produire des protéines.
À des niveaux élevés, l’homocystéine augmente le risque de lésions artérielles et de maladies cardiaques.
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Vous pouvez améliorer votre endurance
Lorsque des athlètes de haut niveau font pipi dans un gobelet pour un contrôle antidopage, la couleur peut être cramoisie. Pourquoi ? Parce que beaucoup d’athlètes mangent des betteraves – les betteraves ont des pigments qui rendent l’urine rose.
Des recherches, comme cet article d’août 2018 dans Annual Review of Nutrition, ont suggéré que les nitrates présents dans les betteraves stimulent les performances d’endurance.
Selon l’auteur de l’étude, Andy Jones, PhD, professeur de physiologie appliquée aux sciences du sport et de la santé à l’université d’Exeter, il faut environ trois à cinq betteraves (en fonction de leur taille, qui varie considérablement) pour stimuler les performances.
“Les taux de nitrates atteignent leur maximum deux à trois heures après que vous ayez mangé ou bu”, a déclaré M. Jones. Il est donc important d’adapter votre consommation en conséquence si vous voulez battre votre record du 5 km.
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Votre cerveau pourrait mieux fonctionner
L’oxyde nitrique produit par votre organisme à partir des nitrates contenus dans la betterave détend et dilate vos vaisseaux sanguins, ce qui augmente le flux sanguin vers le cerveau, ce qui pourrait améliorer les fonctions cérébrales. Cela est particulièrement important avec l’âge.
Notre capacité à générer de l’oxyde nitrique diminue avec l’âge, tout comme le métabolisme énergétique du cerveau et l’activité des neurones. Donnez donc un coup de pouce à votre cerveau grâce à la betterave.
Dans une petite étude publiée dans The Journals of Gerontology en septembre 2017, 26 hommes âgés (âge moyen de 65,4 ans) qui buvaient du jus de betterave et faisaient de l’exercice avaient des réseaux cérébraux qui ressemblaient davantage à ceux des jeunes adultes.
En d’autres termes, avec un peu d’exercice et du jus de betterave, nous pouvons faire en sorte que notre cerveau reste souple et vif en vieillissant.
8 bienfaits des betteraves
Votre foie a la lourde tâche de nettoyer votre sang et de “désintoxiquer” votre organisme. Vous pouvez l’alléger en consommant une portion quotidienne de betteraves.
Des recherches, comme cet article publié dans Current Research in Nutrition and Food Science en novembre 2019, montrent que la bétaïne, un acide aminé présent dans les betteraves (ainsi que dans les épinards et le quinoa), a un effet protecteur sur le foie chez les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique.
Une revue complète publiée dans Biology en mai 2021 a également trouvé des preuves des effets bénéfiques de la bétaïne, y compris sa capacité à protéger contre les maladies liées au foie et d’autres maladies parmi une myriade d’autres avantages.
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Vous pourriez mieux lutter contre les maladies chroniques
Les betteraves sont également riches en bétalaïnes, une classe d’antioxydants et d’anti-inflammatoires puissants qui luttent contre les maladies chroniques liées aux radicaux libres et à l’inflammation, telles que les maladies cardiaques, l’obésité et, éventuellement, le cancer.
Les recherches menées dans le cadre d’un article publié dans Nutrients en avril 2015 confirment que la consommation de ces légumes-racines présente des avantages pour la santé, notamment l’amélioration des fonctions cérébrales et la réduction de l’hypertension artérielle, de l’inflammation et du stress oxydatif, qui peuvent endommager les cellules.
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Vous devenez régulier
“L’un des moyens de lutter contre l’irrégularité et la constipation est de manger des aliments riches en fibres comme les betteraves”, explique Leslie Bonci, diététicienne sportive à la société Active Eating Advice, basée à Pittsburgh.
Une tasse de betteraves apporte environ 4 grammes de fibres alimentaires, en particulier de fibres insolubles, qui contribuent à réduire le risque de constipation, d’hémorroïdes (veines gonflées dans l’anus et le bas du rectum) et de diverticulite (inflammation du tube digestif).
Il a également été démontré que la bétaïne contenue dans la betterave améliore la digestion.
Attention, votre urine n’est pas la seule chose que les betteraves rendent rose. Ne vous inquiétez pas si vos selles sont de couleur cramoisie 24 à 72 heures après un repas riche en betteraves.
