Aucune étude contrôlée ne vient étayer les affirmations selon lesquelles le régime carnivore peut contribuer à éliminer les problèmes de santé. Il manque de nutriments bénéfiques, notamment de fibres et de composés végétaux tels que les antioxydants. Il peut être dangereux pour certaines personnes.
Le régime carnivore se compose entièrement de viande et de produits animaux, à l’exclusion de tout autre aliment.
Il est censé favoriser la perte de poids, les problèmes d’humeur et la régulation de la glycémie, entre autres problèmes de santé.
Cependant, ce régime est extrêmement restrictif et probablement malsain à long terme. Le régime carnivore élimine tous les aliments à l’exception de la viande et des produits d’origine animale. Il est donc dépourvu de nombreux nutriments tels que les fibres, chargé en sel et en graisses, et difficile à maintenir. Cet article passe en revue le régime carnivore, notamment ce qu’il comprend, s’il peut contribuer à la perte de poids, et ses avantages et inconvénients potentiels.
Qu’est-ce que le régime carnivore ?
Le régime carnivore est un régime restrictif qui ne comprend que de la viande, du poisson et d’autres aliments d’origine animale comme les œufs et certains produits laitiers.
Il exclut tous les autres aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales, les noix et les graines.
Le régime carnivore découle de la croyance controversée selon laquelle les populations ancestrales humaines mangeaient principalement de la viande et du poisson et que les régimes riches en glucides sont à blâmer pour les taux élevés de maladies chroniques d’aujourd’hui.
D’autres régimes populaires à faible teneur en glucides, comme les régimes céto et paléo, limitent mais n’excluent pas la consommation de glucides. Cependant, le régime carnivore vise à ne consommer aucun glucide.
Shawn Baker, un médecin orthopédiste américain, est le partisan le plus connu du régime carnivore (1).
Il cite des témoignages de personnes qui suivent le régime carnivore comme preuve qu’il peut traiter la dépression, l’anxiété, l’arthrite, l’obésité, le diabète, et plus encore (1).
Cependant, aucune étude contrôlée n’a analysé les effets du régime carnivore.
Cependant, les experts en nutrition ont émis des réserves quant aux allégations de santé de l’étude. Par exemple, l’étude ne prévoyait aucun moyen de vérifier l’exactitude des informations sur la santé fournies par les personnes interrogées. Les résultats doivent être interprétés avec prudence (
De plus, en 2017, la licence médicale de Baker a été révoquée par le Conseil médical du Nouveau-Mexique en raison de préoccupations concernant sa compétence. La licence médicale de Baker a été rétablie en 2019 avec une exigence de supervision directe lors de la pratique de la médecine (4, 5).
Résumé
Le régime carnivore exclut tous les aliments à l’exception de la viande, des œufs et de petites quantités de produits laitiers à faible teneur en lactose. Les témoignages de ceux qui suivent ce régime affirment qu’il peut aider à traiter plusieurs problèmes de santé, mais aucune recherche ne soutient ces affirmations.
Comment suivre le régime carnivore
Suivre ce régime implique d’éliminer tous les aliments végétaux de votre alimentation et de manger exclusivement de la viande, du poisson, des œufs et de petites quantités de produits laitiers à faible teneur en lactose.
Les aliments à consommer sont le bœuf, le poulet, le porc, l’agneau, la dinde, les abats, le saumon, les sardines, le poisson blanc et de petites quantités de crème épaisse et de fromage à pâte dure. Le beurre, le saindoux et la moelle osseuse sont également autorisés.
Les partisans de ce régime mettent l’accent sur la consommation de morceaux de viande gras pour couvrir les besoins énergétiques quotidiens.
Le régime carnivore encourage la consommation d’eau et de bouillon d’os, mais décourage la consommation de thé, de café et d’autres boissons à base de plantes.
Les régimes carnivores peuvent donner peu d’indications sur l’apport calorique, la taille des portions ou le nombre de repas ou d’en-cas à consommer par jour. La plupart des partisans de ce régime suggèrent de manger aussi souvent que vous le souhaitez.
Résumé
Suivre le régime carnivore implique de ne manger que de la viande, du poisson et des produits d’origine animale, en éliminant tous les autres aliments. Il peut ne pas inclure des détails tels que l’apport calorique, la taille des portions ou l’horaire des repas.
Ce régime peut-il vous aider à perdre du poids ?
Certains aspects du régime carnivore peuvent conduire à une perte de poids. En particulier, certaines études ont montré que les régimes riches en protéines et pauvres en glucides peuvent favoriser la perte de poids (
C’est principalement parce que les protéines peuvent vous aider à vous sentir plus rassasié après les repas, ce qui peut conduire à une réduction de l’apport calorique et à une perte de poids subséquente. Les protéines peuvent également augmenter votre taux métabolique, ce qui vous aide à brûler plus de calories (
Par conséquent, en suivant le régime carnivore, vous vous sentirez probablement plus rassasié et vous mangerez moins de calories, du moins à court terme.
Une étude de 3 mois menée auprès de 132 adultes présentant un excès de poids ou une obésité a comparé les effets sur la perte de poids de 4 régimes restreints en énergie contenant des quantités variables de glucides et de protéines (
Ceux qui ont suivi un régime hyperprotéiné avec 0,4-0,6 grammes de protéines par livre (0,9-1,3 grammes par kilogramme) de poids corporel par jour ont perdu significativement plus de poids et de masse grasse que ceux qui ont mangé 0.2-0,4 grammes de protéines par livre (0,5-0,9 grammes par kilogramme) de poids corporel par jour (
D’autres études montrent des résultats similaires, suggérant que l’augmentation de l’apport en protéines peut conduire à une perte de poids et aider à réduire la quantité de poids repris au fil du temps (
Toutefois, vous n’avez pas besoin de supprimer tous les glucides de votre régime alimentaire pour obtenir des résultats. La réduction de votre apport calorique global, qui peut être plus facile à réaliser avec un apport plus élevé en protéines satisfaisantes, est le principal moteur de la perte de poids (
En outre, la nature très restrictive du régime carnivore le rend difficile à suivre sur le long terme.
Résumé
L’augmentation de votre consommation de protéines et la réduction de votre consommation de glucides peuvent vous aider à perdre du poids. Cela dit, les quantités extrêmement élevées de protéines et l’élimination complète des glucides du régime carnivore ne sont pas nécessaires pour perdre du poids.
Bénéfices du régime carnivore
Comme le régime carnivore exclut les glucides, il élimine les biscuits, les gâteaux, les bonbons, les sodas, les pâtisseries et autres aliments similaires riches en glucides.
Ces aliments sont pauvres en nutriments bénéfiques et souvent riches en calories. Ils doivent donc être limités dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Les aliments à forte teneur en sucre peuvent également poser des problèmes aux personnes atteintes de diabète, car ils peuvent faire grimper le taux de sucre dans le sang. En fait, il est souvent recommandé de limiter les glucides raffinés et les aliments sucrés pour contrôler le diabète (
Toutefois, l’élimination complète des glucides dans le cadre du régime carnivore n’est pas recommandée ou nécessaire pour la gestion du diabète. Au lieu de cela, il est recommandé de manger de plus petites quantités de glucides sains et riches en fibres qui ne provoquent pas de pics de glycémie (
Résumé
Le régime carnivore ne comprend pas de glucides raffinés ou d’aliments sucrés, qui peuvent faire grimper votre taux de sucre dans le sang. Cependant, il n’est pas nécessaire d’éviter complètement les glucides pour contrôler votre glycémie.
Avantages du régime carnivore
En raison de sa nature très restrictive et de l’élimination complète de la majorité des groupes d’aliments, le régime carnivore présente de nombreux inconvénients.
Haute teneur en graisses, en cholestérol et en sodium
Comme le régime carnivore se compose uniquement d’aliments d’origine animale, il peut être riche en graisses saturées et en cholestérol.
Les graisses saturées peuvent augmenter votre cholestérol LDL (mauvais cholestérol), ce qui peut accroître votre risque de maladie cardiaque (
Cependant, des études récentes ont montré que le lien entre la consommation de graisses saturées et le risque de maladie cardiaque n’est peut-être pas aussi fort qu’on le pensait (
Il n’en reste pas moins que la consommation de quantités élevées de graisses saturées dans le cadre d’un régime carnivore peut être préoccupante. Aucune recherche n’a analysé les effets sur la santé de la consommation exclusive d’aliments d’origine animale. En outre, certaines viandes transformées, en particulier le bacon et les viandes de petit-déjeuner, contiennent également de grandes quantités de sodium.
Manger beaucoup de ces aliments dans le cadre d’un régime carnivore peut entraîner un apport excessif en sodium, qui a été associé à un risque accru d’hypertension artérielle, de maladie rénale et d’autres effets négatifs sur la santé (
La consommation de viande rouge et de viande transformée a également été associée à des taux plus élevés de certains types de cancer, notamment le cancer du côlon et du rectum (
Peut manquer de certains micronutriments et de composés végétaux bénéfiques
Le régime carnivore élimine des aliments très nutritifs comme les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes, qui contiennent tous des vitamines et des minéraux bénéfiques.
Bien que la viande soit nutritive et fournisse des micronutriments, elle ne devrait pas être le seul élément de votre régime alimentaire. Suivre un régime restrictif comme le régime carnivore peut entraîner des carences en certains nutriments et la surconsommation d’autres (
En outre, les régimes riches en aliments d’origine végétale ont été associés à un risque plus faible de certaines affections de longue durée comme les maladies cardiaques, certains cancers, la maladie d’Alzheimer et le diabète de type 2 (
Ce n’est pas seulement dû à la teneur élevée en vitamines, fibres et minéraux des aliments végétaux, mais aussi à leurs composés végétaux bénéfiques et à leurs antioxydants (
Le régime carnivore ne contient pas ces composés et n’a pas été associé à des avantages pour la santé à long terme.
Ne fournit pas de fibres
Les fibres, un glucide non digestible qui favorise la santé de l’intestin et un bon transit intestinal, ne se trouvent que dans les aliments végétaux (
Ainsi, le régime carnivore ne contient pas de fibres, ce qui peut avoir pour effet secondaire la constipation (
En outre, les fibres sont extrêmement importantes pour le bon équilibre des bactéries dans votre intestin. En fait, une santé intestinale sous-optimale peut entraîner un certain nombre de problèmes et peut même être liée au cancer du côlon (
En fait, une étude a montré qu’un régime riche en protéines et pauvre en glucides pouvait augmenter le risque d’inflammation de l’intestin. Lorsque votre organisme digère de grandes quantités de protéines, il crée des sous-produits potentiellement nocifs dans votre intestin. Ces sous-produits peuvent avoir un effet négatif sur la santé de vos intestins (
Dans l’ensemble, suivre un régime carnivore peut nuire à la santé de vos intestins.
Peut ne pas convenir à certaines populations
Le régime carnivore peut être particulièrement problématique pour certaines populations.
Par exemple, les personnes qui doivent limiter leur apport en protéines, notamment les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique, ne devraient pas suivre ce régime (
En outre, les personnes les plus sensibles au cholestérol contenu dans les aliments, ou les hyperrépondeurs au cholestérol, devraient faire preuve de prudence en consommant autant d’aliments riches en cholestérol (
En outre, certaines populations ayant des besoins particuliers en nutriments ne les combleraient probablement pas avec le régime carnivore. Enfin, les personnes souffrant d’anxiété alimentaire ou ayant des antécédents de troubles alimentaires ne devraient pas essayer ce régime.
Résumé
Le régime carnivore est riche en matières grasses et peut contenir des quantités excessives de sodium. Il ne contient pas de fibres ni de composés végétaux bénéfiques et peut fournir des quantités insuffisantes de certains nutriments.
Aliments à consommer
Le régime carnivore ne comprend que des produits animaux et exclut tous les autres aliments.
Particulièrement, une personne suivant le régime carnivore peut manger :
- de la viande : bœuf, poulet, dinde, abats, agneau, porc, etc.
- Poisson: saumon, maquereau, sardines, crabe, homard, tilapia, hareng, etc.
- Autres produits animaux : œufs, saindoux, moelle osseuse, bouillon d’os, etc.
- Les produits laitiers à faible teneur en lactose (en petites quantités):crème épaisse, fromage à pâte dure, beurre, etc.
- L’eau
Selon certains partisans du régime, le sel, le poivre et les assaisonnements sans glucides sont autorisés.
En outre, certaines personnes choisissent de manger du yaourt, du lait et du fromage à pâte molle, mais ces aliments ne sont généralement pas inclus en raison de leur teneur en glucides.
Résumé
Les aliments autorisés dans le cadre du régime carnivore comprennent toutes les viandes et tous les poissons, les œufs, la moelle osseuse, le beurre et le saindoux, ainsi que de petites quantités de fromage à pâte dure et de crème épaisse.
Aliments à éviter
Tous les aliments qui ne proviennent pas d’animaux sont exclus du régime carnivore.
Les aliments restreints comprennent :
- Légumes : brocoli, chou-fleur, pommes de terre, haricots verts, poivrons, etc.
- Fruits : pommes, baies, bananes, kiwis, oranges, etc.
- Laitages à haute teneur en lactose : lait, yaourt, fromage à pâte molle, etc.
- Noix et graines : amandes, graines de citrouille, graines de tournesol, pistaches, etc.
- Céréales: riz, blé, pain, quinoa, pâtes, etc.
- Alcool:bière, vin, liqueur, etc.
- Sucres : sucre de table, sirop d’érable, cassonade, etc.
Légumineuses:haricots, lentilles, etc.
Les boissons autres que l’eau:soda, café, thé, jus de fruits, etc.
Bien que certaines personnes incorporent certains de ces aliments, un régime carnivore strict ne les autorise pas.
Résumé
Les aliments qui ne proviennent pas d’animaux sont totalement exclus, notamment les légumes, les fruits, les produits laitiers riches en lactose, les légumineuses, les noix, les graines, les céréales, l’alcool, le café, le thé et les jus de fruits.
Menu type
Le régime carnivore est difficile à suivre à long terme et n’offre pas beaucoup de variété.
Voici un menu type de cinq jours pour le régime carnivore:
Jour 1
- Petit-déjeuner : œufs, bacon, sardines
- Déjeuner:boulette de hamburger de dinde, saumon séché, pointes de bœuf
- Dîner : filet mignon, crabe, foie de poulet
- Collations : un peu de parmesan, du jerky
Jour 2
- Petit déjeuner:des crevettes, des œufs, un petit verre de crème épaisse
- Déjeuner : strip steak, thon, bœuf séché
- Collations:un peu de fromage cheddar à pâte dure, bouillon d’os
Dîner:côtelettes d’agneau, pétoncles, foie de bœuf
Jour 3
- Petit déjeuner :œufs, saumon, saucisse de dinde
- Déjeuner:pointes de bœuf, côtelettes de porc, maquereau
- Dinner:patte de burger de dinde, un peu de parmesan, moelle osseuse
- Collations:œufs durs, crevettes
Jour 4
- Petit-déjeuner :truite, poulet effiloché, bacon
- Dîner : crabe cuit dans le saindoux, filet mignon
- Encas : sardines, bœuf séché
Déjeuner:boulettes de viande de bœuf, petite quantité de fromage cheddar, saumon jerky
Jour 5
- Déjeuner:œufs, saucisses de poulet et de dinde
- Déjeuner :rôti d’agneau, foie de poulet, côte de porc
- Encas:bouillon d’os, viande de dinde séchée
Dîner:bavette, coquilles Saint-Jacques cuites au beurre, un petit verre de crème fraîche épaisse
Résumé
Les repas et encas du régime carnivore sont entièrement constitués de produits animaux et sont peu variés.
L’essentiel
Le régime carnivore est extrêmement restrictif et se compose uniquement de viande, de poisson, d’œufs et de petites quantités de produits laitiers à faible teneur en lactose.
Il est réputé favoriser la perte de poids et plusieurs problèmes de santé, mais aucune étude fiable ne vient étayer ces affirmations.
Dans l’ensemble, le régime carnivore est inutilement restrictif. Une alimentation équilibrée composée d’une variété d’aliments sains est plus durable et vous procurera probablement plus de bienfaits pour la santé.
