La sauce d’huître est un condiment sucré-salé composé principalement de jus d’huîtres, de sel et de sucre. Elle est couramment utilisée dans les cuisines asiatiques, notamment les plats chinois et thaïlandais, pour les sautés, les marinades de viande et les sauces à tremper.
La saveur de la sauce d’huître se situe entre celle de la sauce de poisson et celle de la sauce de soja. Sa consistance est épaisse et sirupeuse, et sa couleur est brun foncé. Un bon substitut doit reproduire ces saveurs et textures autant que possible.
Voici 6 succulents substituts de sauce aux huîtres.
1. Sauce de poisson
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un substitut parfait, vous pouvez utiliser la sauce de poisson à la place de la sauce d’huître dans certaines recettes.
Cette sauce, faite à partir de poisson fermenté, a une consistance plus fine et un goût plus poissonneux que la sauce d’huître. Elle est également plus salée et moins sucrée.
La sauce de poisson peut être particulièrement adaptée aux plats savoureux qui ne seraient pas dominés par elle, ou qui ont déjà un goût de poisson, comme le poisson sauté.
2. La sauce de soja
La sauce de soja est un substitut facile de la sauce d’huître, car c’est un produit de base courant du garde-manger. Elle est également végétalienne et végétarienne, ce qui la rend adaptée aux personnes qui ne mangent pas de fruits de mer.
Toutefois, la sauce soja est plus salée et plus fine que la sauce d’huître. Si vous l’utilisez dans une recette qui demande de la sauce d’huître, pensez à ajouter du sucre pour l’adoucir. La sauce soja sucrée, également connue sous le nom indonésien de kecap manis, est un substitut encore plus approprié et peut être trouvée dans les magasins spécialisés ou les marchés d’alimentation asiatiques. Si vous avez besoin d’une option sans gluten, le tamari est une sauce soja sans gluten fabriquée à partir de fèves de soja fermentées.
Vous pouvez acheter la sauce soja sucrée (kecap manis) en ligne.
3. La sauce Hoisin
La sauce Hoisin est un délicieux condiment chinois à la consistance épaisse et aux saveurs umami, sucrées et acidulées. Elle rappelle la sauce barbecue et peut être préparée avec différents ingrédients, tels que le vinaigre, la pâte de chili et l’ail.
Comme elle a une consistance similaire à celle de la sauce d’huître, la sauce hoisin peut généralement être remplacée dans un rapport de 1 à 1. Cependant, elle peut avoir une saveur plus puissante en fonction de ses ingrédients, auquel cas vous pouvez en utiliser une plus petite quantité.
Envisagez d’utiliser la sauce hoisin à la place de la sauce d’huître pour les sautés et les marinades. Elle convient généralement aux recettes végétaliennes ou végétariennes.
4. La sauce Worcestershire avec la sauce soja
La sauce Worcestershire est fabriquée à partir d’anchois, tandis que la sauce d’huître est fabriquée à partir d’huîtres. Les deux ont un goût d’umami provenant de ces ingrédients et peuvent être utilisées de manière interchangeable, avec quelques modifications.
Pour en faire un substitut approprié à la sauce d’huître, mélangez la sauce Worcestershire avec de la sauce de soja et du sucre et utilisez-la en petites quantités.
Si vous préparez un sauté ou une marinade, commencez par utiliser principalement de la sauce soja, ajoutez un peu de sucre, puis ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire pour terminer. Ce mélange devrait apporter une touche de saveur sans dominer le plat.
5. Sauce teriyaki
Parce qu’elle a une consistance similaire, la sauce teriyaki peut remplacer la sauce aux huîtres en cas de besoin. Elle est plus douce que la sauce d’huître car elle est composée de sucre, de sauce soja et de saké ou de mirin.
En particulier, la sauce teriyaki remplace avantageusement la sauce d’huître dans les plats de nouilles et les sautés. Vous pouvez également l’utiliser dans les marinades et les sauces de trempage.
6 Sauce champignon végétalienne
Pour remplacer la sauce aux huîtres sans utiliser de poisson ou de produits animaux, essayez d’en préparer une avec des champignons, car ils apportent une délicieuse saveur umami.
Les sauces soja et hoisin sont également généralement végétaliennes, mais certaines personnes aiment préparer leur propre sauce « huître » à base de champignons. Ces sauces sont généralement composées de champignons séchés ou de cubes de bouillon de champignons, de sauce soja, de sucre et de fécule de maïs. Pour plus de détails, consultez cette recette végétalienne.
Une autre solution consiste à acheter la sauce « huître » aux champignons en ligne.
L’essentiel
La sauce huître est un ajout délicieux à de nombreux plats chinois, thaïlandais et autres plats asiatiques. Cependant, vous ne l’avez peut-être pas toujours sous la main.
Heureusement, il existe plusieurs substituts possibles à ce condiment. Certains offrent des textures similaires, tandis que d’autres ont un goût presque identique à celui de la sauce d’huître. Il existe également des options pour les régimes végétaliens, végétariens ou sans gluten.
Une seule chose
Essayez ceci aujourd’hui :Un sauté rapide fonctionne très bien avec certains des substituts de la sauce d’huître mentionnés ci-dessus. Consultez cet article pour obtenir des idées de recettes.
