Les 7 meilleurs substituts à la coriandre et à la cilantro

Si vous cuisinez souvent chez vous, vous pouvez vous retrouver à court de votre épice préférée.

Les feuilles et les graines de la coriandre sont des aliments de base traditionnels dans la cuisine du monde entier.

Bien qu’elle ait un goût unique, la coriandre peut être remplacée par plusieurs autres épices et herbes.

Voici les 7 meilleurs substituts aux graines de coriandre et aux feuilles de coriandre.

L’épice coriandre et les feuilles de coriandre proviennent de la même plante – Coriandrum sativum.

La coriandre est le nom des graines et est généralement vendue sous forme de graines moulues ou entières.

En revanche, la coriandre fait référence aux feuilles fraîches de la même plante, qui sont populaires dans les cuisines mexicaine et sud-asiatique.

Les graines ont une saveur épicée, chaude et semblable à celle des agrumes lorsqu’elles sont écrasées, en raison du linalol et du pinène, des huiles essentielles présentes dans la coriandre (1).

Bien que toutes les parties de la coriandre soient comestibles – y compris les racines – ce sont les graines et les feuilles qui sont le plus souvent utilisées en cuisine.

Comme la coriandre moulue a tendance à perdre rapidement de sa puissance lorsqu’elle est stockée, sa qualité est meilleure lorsqu’elle est fraîchement moulue à partir de graines entières.

La coriandre est couramment utilisée dans les mélanges d’épices, tels que le garam masala et le curry, et est souvent ajoutée aux mélanges utilisés pour le marinage des légumes et le brassage de la bière.

Résumé La plante de coriandre fournit à la fois l’épice de coriandre (les graines séchées) et la coriandre (les feuilles fraîches).

Les épices suivantes ressemblent beaucoup à la saveur de la coriandre et peuvent la remplacer lorsque vous n’avez pas cette épice sous la main.

1. Le cumin

Le cumin est une épice populaire faite à partir de la graine séchée et moulue de la plante Cuminum cyminum.

Il est inclus dans une grande variété de plats, tels que les chilis, les currys, les plats de viande, les soupes et les ragoûts.

Dans des pays comme le Maroc, le cumin est utilisé de la même manière que le poivre et est conservé sur la table à manger pour ajouter de la saveur aux plats.

Comme le cumin est si largement utilisé, on le trouve généralement dans la plupart des rayons d’épices, ce qui en fait un excellent substitut à la coriandre.

Bien que son goût soit légèrement différent, le cumin a une saveur chaude, noisetée et épicée qui ressemble aux tons terreux de la coriandre.

Le cumin peut être utilisé comme un substitut à la coriandre.

2. Garam Masala

Le Garam Masala est un mélange d’épices composé d’une variété d’éléments différents.

Bien que le mélange d’épices puisse varier, il se compose généralement de curcuma, de poivre, de clous de girofle, de cannelle, de macis, de laurier, de cumin et de coriandre.

Comme la coriandre est l’un des ingrédients du garam masala, ce mélange d’épices peut remplacer la coriandre ordinaire.

Toutefois, il faut savoir que le garam masala étant un mélange d’épices, il peut modifier la saveur de votre plat.

Ajoutez du garam masala en petites quantités à votre plat jusqu’à ce que vous obteniez le goût désiré.

3. La poudre de curry

Comme le garam masala, la poudre de curry contient un mélange d’épices et inclut souvent de la coriandre.

La poudre de curry apporte de la profondeur aux plats et a des nuances à la fois salées et sucrées en raison de ses nombreux composants.

La poudre de curry a tendance à avoir une saveur puissante même en petites quantités, alors commencez par ajouter la moitié de la quantité lorsque vous remplacez la coriandre dans les recettes.

4 Le carvi

Peut-être la plus proche en goût de la coriandre, le carvi est une herbe qui peut être remplacée par la coriandre sans changer radicalement le profil de saveur de votre plat.

Comme la coriandre, le carvi appartient à la famille des Apiacées, qui comprend le persil, le céleri et le fenouil.

Le carvi contient les mêmes huiles aromatiques que la coriandre, notamment le linalol et le pinène, qui sont responsables de son goût similaire (2).

Souvent décrit comme ayant une saveur terreuse et légèrement sucrée, le carvi est utilisé dans les desserts, les ragoûts, les produits de boulangerie et les plats de légumes.

Les fruits – communément appelés graines – de la plante de carvi sont vendus séchés sous forme entière ou moulue et peuvent également remplacer la coriandre.

Cependant, comme le carvi a des notes aromatiques différentes de celles de la coriandre, il est préférable de commencer par une petite quantité et d’en ajouter au besoin.

Résumé Les meilleurs substituts aux graines de coriandre sont le cumin, le garam masala, la poudre de curry et le carvi.

La feuille de coriandre fraîche – ou cilantro – a un goût bien différent de celui des graines de coriandre.3, 4).

Pour ceux qui aiment la coriandre, il est important d’avoir un substitut adéquat lorsque cette herbe savoureuse n’est pas disponible.

Mais pour ceux qui n’aiment pas le goût de la coriandre, il est essentiel de trouver une alternative savoureuse avec un aspect similaire.

Les herbes suivantes sont d’excellents substituts à la feuille de coriandre fraîche.

5. Le persil

Le persil est une herbe d’un vert éclatant qui se trouve être de la même famille que la coriandre.

Il est légèrement plus amer mais apporte des notes fraîches et savoureuses similaires à vos plats – tout comme la coriandre.

De plus, sa couleur verte ressemble beaucoup à celle de la coriandre.

Le persil n’a pas les notes d’agrumes qui parfument la coriandre, mais l’ajout d’un peu de jus de citron ou d’écorce de citron dans les recettes lorsque vous utilisez du persil à la place peut contribuer à rehausser votre plat.

Les variétés de persil italien, plat et frisé conviennent toutes comme substituts.

6 Basilic

Bien que le basilic modifie la saveur de certains plats, il convient bien pour remplacer la coriandre dans certains cas.

Si vous l’utilisez comme garniture, le basilic haché donnera un aspect frais et brillant sans sacrifier la saveur.

7 Mélanges d’herbes

L’utilisation d’un mélange d’herbes fraîches qui ont des saveurs similaires à celles de la coriandre peut être la meilleure façon de reproduire sa saveur dans les recettes.

Le mélange d’herbes hachées comme l’aneth, le persil, l’estragon et l’origan peut ajouter des notes intéressantes à votre plat.

Si vous n’avez plus de coriandre et que vous voulez en reproduire la saveur, contentez-vous d’herbes au profil gustatif similaire, comme le persil, puis ajoutez-en d’autres pour compléter le plat.

Cependant, si vous n’aimez pas le goût de la coriandre fraîche, les combinaisons d’herbes qui peuvent servir de substituts sont infinies.

Il suffit d’ajouter de petites quantités d’herbes dont le goût vous plaît et qui se marient bien avec votre recette.

Résumé En raison de variations génétiques, de nombreuses personnes n’aiment pas le goût de la coriandre. Le persil, l’aneth et divers mélanges d’herbes constituent les meilleurs substituts à la coriandre fraîche.

Les graines de coriandre et les feuilles de coriandre fraîches (coriandre) sont des ingrédients populaires pour de nombreuses recettes dans le monde entier.

Du garam masala au lieu de la coriandre moulue au persil haché au lieu de la coriandre fraîche, les possibilités d’imiter le goût et l’aspect de la coriandre sont nombreuses.