Le basilic est une plante aromatique de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen. Le basilic frais est facile à cultiver, même pour les débutants, et est adapté à la culture en pot. Il existe de nombreuses variétés de basilic, telles que le basilic citron, le basilic pourpre et le basilic vert foncé. Cette plante condimentaire est très prisée notamment dans la cuisine italienne pour son arôme et sa saveur.
Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur le basilic frais, comment le cultiver, le conserver et l’utiliser en cuisine. Explorez les bienfaits du basilic pour la santé et profitez de quelques recettes à base de cette plante aromatique.
Qu’est-ce que le basilic ?
Le basilic est une plante aromatique qui a une tige droite et des petites feuilles ovales et pointues. Cette plante peut atteindre jusqu’à 50 cm de hauteur et est très appréciée en cuisine pour son parfum et son goût.
Quel est le goût du basilic ?
Le basilic a un goût sucré et légèrement épicé avec une touche de poivre et une note de menthe poivrée. Le basilic frais est très parfumé et apporte une saveur intense à de nombreuses préparations culinaires.
Quels sont les bienfaits du basilic frais pour la santé ?
Le basilic frais est riche en antioxydants et en nutriments, tels que le calcium et les vitamines A et C. Cette plante aromatique est également réputée pour ses propriétés digestives et est souvent utilisée dans les tisanes pour soulager les troubles digestifs.
8 variétés de basilic à connaître
Il existe de nombreuses variétés de basilic, chacune ayant ses propres caractéristiques et saveurs. Voici huit variétés de basilic que vous devriez connaître :
- Basilic vert foncé : cette variété est la plus courante et est souvent utilisée pour faire du pesto.
- Basilic citron : cette variété a un arôme frais de citron et est délicieuse dans les salades de fruits ou de légumes.
- Basilic pourpre : cette variété a des feuilles pourpres foncées et est idéale pour décorer les plats.
- Basilic cannelle : cette variété a un arôme de cannelle et est idéale pour les plats sucrés.
- Basilic à feuilles de laitue : cette variété a des feuilles douces et est idéale pour les sandwichs ou les wraps.
- Basilic thaï : cette variété a un goût épicé et est souvent utilisée dans les plats asiatiques.
- Basilic à petites feuilles : cette variété a des feuilles plus petites que les autres variétés et est idéale pour la garniture.
- Basilic à l’huile essentielle : cette variété est riche en huile essentielle et est souvent utilisée pour aromatiser les plats.
Comment acheter et conserver le basilic frais ?
Le basilic frais est disponible dans la plupart des supermarchés et des épiceries. Lors de l’achat du basilic assurez-vous de choisir des feuilles vertes et tendres sans signes de flétrissure ou de jaunissement. Les tiges doivent être fermes et vertes.
Lorsque vous rentrez chez vous avec votre basilic, il est important de le conserver correctement pour qu’il reste frais et aromatique plus longtemps.
Voici quelques astuces pour conserver votre basilic frais :
- Ne lavez pas le basilic avant de le ranger. L’eau peut faire brunir et flétrir les feuilles.
- Placez le bouquet de basilic dans un verre ou un pot d’eau comme vous le feriez pour des fleurs. Couvrez le bouquet avec un sac en plastique et conservez-le à température ambiante.
- Si vous avez une grande quantité de basilic, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur. Enveloppez le bouquet dans une serviette en papier humide et placez-le dans un sac en plastique. Conservez-le dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
- Vous pouvez également congeler le basilic. Lavez-le soigneusement et séchez-le, puis hachez-le finement. Placez le basilic dans un bac à glaçons et ajoutez de l’eau pour couvrir les feuilles. Placez le bac à glaçons au congélateur et conservez les cubes de basilic dans un sac en plastique refermable pour une utilisation ultérieure.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de votre basilic frais pendant plusieurs jours voire quelques semaines. Le basilic congelé peut être utilisé pour aromatiser les sauces, les soupes, les ragoûts et les plats de pâtes. Le basilic frais est également excellent dans les salades, les sandwiches et les pizzas.
Comment hacher le basilic frais ?
Pour hacher le basilic, il suffit de le laver, de l’essorer et de retirer les tiges. Ensuite, il peut être haché finement avec un couteau bien aiguisé ou au moyen d’un hachoir à herbes. Il est important de ne pas trop hacher le basilic, car cela peut affecter sa saveur et sa texture.
L’utilisation du basilic en cuisine :
Le basilic est une herbe aromatique populaire en cuisine, qui est souvent utilisée pour ajouter de la saveur à une variété de plats. Voici quelques façons courantes d’utiliser le basilic en cuisine :
- Dans les salades : Les feuilles de basilic frais peuvent être ajoutées à des salades vertes pour ajouter une saveur herbacée.
- Dans les sauces : Le basilic est un ingrédient clé dans la sauce pesto, mais il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à une variété d’autres sauces, telles que la sauce tomate.
- Dans les soupes : Les feuilles de basilic peuvent être ajoutées à des soupes chaudes juste avant de servir pour ajouter de la saveur.
- Dans les plats de pâtes : Le basilic est un ingrédient courant dans les plats de pâtes, en particulier dans les sauces à base de tomates.
- Dans les plats de viande : Le basilic peut être utilisé pour aromatiser les plats de viande, comme le poulet grillé ou le sauté de porc.
10 recettes à base de basilic :
Pesto de basilic
C’est un classique de la cuisine italienne. Il suffit de mélanger du basilic frais, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan râpé et de l’huile d’olive dans un mixeur, pour obtenir une sauce délicieuse et parfumée. Utilisez-la pour accompagner des pâtes, des légumes grillés ou même pour garnir des pizzas.
Tomates farcies au basilic
Creusez des tomates charnues et farcissez-les avec un mélange de ricotta, de basilic frais haché, d’ail et de parmesan râpé. Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Caprese
Cette salade italienne classique est un plat estival parfait. Il suffit d’alterner des tranches de mozzarella fraîche, de tomates mûres et de feuilles de basilic frais. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Soupe au pistou
Cette soupe provençale est un plat copieux et parfumé. Faites cuire des légumes dans un bouillon de légumes, puis ajoutez une cuillerée de pistou (un mélange de basilic frais, d’ail, de parmesan et d’huile d’olive) pour plus de saveur.
Poulet au basilic
Faites mariner des filets de poulet dans une sauce à base de basilic frais, d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive, puis faites-les cuire sur le grill ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Tarte au fromage de chèvre et au basilic
Etalez de la pâte brisée dans un moule à tarte, puis recouvrez-la de fromage de chèvre émietté, de tomates cerises, d’oignons rouges et de feuilles de basilic frais. Faites cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Spaghetti au pesto de basilic
Mélangez des spaghettis cuits avec une généreuse quantité de pesto de basilic frais, puis ajoutez des tomates cerises coupées en deux et des copeaux de parmesan pour plus de saveur.
Saumon grillé au basilic
Badigeonnez des filets de saumon avec une marinade de basilic frais, d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à point.
Salade de fraises et de basilic
Cette salade sucrée-salée est un dessert rafraîchissant. Mélangez des fraises fraîches, du basilic frais haché, du sucre et du vinaigre balsamique, puis servez frais.
Bruschetta au basilic
Garnissez des tranches de pain grillé avec des tomates coupées en dés et du basilic frais ciselé. Ajoutez de l’ail, de l’huile d’olive et du sel pour rehausser les saveurs.
