Les noix tigrées – également connues sous le nom de chufa, de souchet ou d’amandes de terre – ne sont pas vraiment des noix, mais plutôt des tubercules comestibles.
Ils ont la taille d’un pois chiche mais sont ridés, avec une texture moelleuse et une saveur de noix sucrée semblable à celle de la noix de coco.
Le souchet a été l’une des premières plantes cultivées en Égypte et a été traditionnellement utilisé comme aliment et comme médicament.
Ils sont riches en divers nutriments et ont été associés à plusieurs bienfaits pour la santé, allant d’une meilleure digestion à une réduction du risque de maladie cardiaque.
Voici 6 nouveaux bienfaits du souchet pour la santé.
1. Riche en nutriments
Les noix tigrées contiennent une variété de nutriments et de composés végétaux bénéfiques.
Leur teneur spécifique en nutriments dépend du type. Il existe trois variétés principales de noix tigrées :
- noir
- brun
- jaune
En moyenne, 1 once (28 grammes) fournit (1, 2):
- Calories : 143
- Fibres: 9 grammes
- Carbones: 19 grammes
- Protéines: 1 gramme
- Matières grasses : 7 grammes
- Fer: 1-2% de la valeur quotidienne (VQ)
- Phosphore: 5-6% de la VQ
- Vitamine C : 2-8% de la VQ
- Magnésium: 7% de la VQ
- Zinc: 5-7% de la VQ
- Potassium: 3-5% de la VQ
- Calcium : 1% de la VQ
Le souchet est également une riche source d’antioxydants, des composés bénéfiques qui protègent votre corps contre le vieillissement et les maladies comme le cancer et les maladies cardiaques (3, 4).
Les recherches montrent que faire germer le souchet avant de le consommer augmente sa teneur en antioxydants (5).
Cela dit, le souchet contient également des antinutriments, tels que les phytates, les oxalates, les saponines et les tanins, qui peuvent réduire l’absorption des nutriments dans l’intestin.
La germination ou la torréfaction des tubercules avant leur consommation réduit leur teneur en antinutriments, ce qui permet à votre organisme d’absorber et d’utiliser plus facilement les nombreux nutriments qu’ils contiennent (6).
Résumé
Le souchet est un tubercule riche en fibres, en vitamines, en minéraux et en autres composés végétaux bénéfiques. Faire germer ou rôtir les noix tigrées avant de les consommer peut augmenter leur teneur en antioxydants et améliorer la capacité de votre corps à absorber leurs nutriments.
2. Peut améliorer la digestion
Les noix tigrées peuvent favoriser une digestion saine de différentes manières.
Pour commencer, ils sont riches en fibres insolubles, qui traversent l’intestin sans être digérées. Les fibres insolubles augmentent le volume des selles et facilitent le passage des aliments dans l’intestin, réduisant ainsi la probabilité de constipation (1, 6).
Les noix tigrées sont également supposées contenir de l’amidon résistant, un type de fibre qui peut nourrir les bactéries amicales de votre intestin, aidant ainsi votre digestion à se dérouler en douceur (7).
De plus, le souchet peut contenir des enzymes, telles que les catalases, les lipases et les amylases, qui aident à décomposer les aliments dans votre intestin, soulageant ainsi les gaz, l’indigestion et la diarrhée (7).
N’oubliez pas que la teneur élevée en fibres du souchet peut initialement provoquer des gaz désagréables ou des ballonnements. Les personnes désireuses de les essayer devraient augmenter progressivement leurs portions.
Résumé
Les noix tigrées sont une bonne source de fibres insolubles, qui peuvent prévenir la constipation et faciliter la digestion. Ajoutez-les progressivement à votre régime alimentaire pour éviter les gaz ou les ballonnements désagréables.
3. Peut réduire la glycémie
Le souchet peut aider à contrôler votre glycémie.
Des études sur les animaux montrent que l’extrait de souchet peut aider à réduire la glycémie. Cela peut être dû, en grande partie, à la teneur élevée en fibres des tubercules, qui peuvent ralentir l’absorption du sucre dans l’intestin (6).
Les protéines du souchet contiennent également une forte proportion d’arginine, un acide aminé qui peut augmenter la production d’insuline et la sensibilité à l’insuline, ces deux éléments sont importants pour la gestion de la glycémie (8, 9).
Il convient toutefois de noter que la quantité d’arginine utilisée dans l’étude humaine citée (9 grammes) est beaucoup plus élevée que la quantité que vous trouverez dans une seule portion de noix tigrées, qui contient 1 gramme de protéines.
En outre, des études en éprouvette montrent que l’extrait de noix tigrées peut inhiber l’action des enzymes de digestion des glucides dans votre intestin.
En conséquence, moins de sucre peut être absorbé par votre intestin d’une manière similaire à l’action de certains médicaments diabétiques qui réduisent le taux de sucre dans le sang. On pense que cela pourrait réduire les niveaux de sucre dans le sang, bien que des recherches supplémentaires chez l’homme soient nécessaires (10).
Résumé
Les noix tigrées sont riches en fibres et en arginine, qui peuvent toutes deux contribuer à la réduction des niveaux de sucre dans le sang. Ils contiennent également des composés qui peuvent réduire la quantité de sucre absorbée dans votre intestin après un repas riche en glucides.
4. Peut améliorer la santé cardiaque
Les noix tigrées peuvent également être bénéfiques pour la santé de votre cœur.
C’est en partie dû à la grande quantité de graisses monoinsaturées qu’elles contiennent, ce qui leur confère un profil lipidique similaire à celui de l’huile d’olive, bonne pour le cœur (1, 11, 12, 13).
Les régimes riches en graisses mono-insaturées sont associés à des taux plus faibles de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à des taux plus élevés de cholestérol HDL (bon cholestérol). Ils sont également associés à un risque plus faible de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès par maladie cardiaque (14, 15).
La recherche établit également un lien entre les noix tigrées et une meilleure circulation sanguine et une moindre probabilité de formation de caillots sanguins – deux facteurs qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque (7, 16).
Résumé
Les noix tigrées sont riches en graisses saines pour le cœur. Elles peuvent améliorer la souplesse des veines et des artères ainsi que la circulation sanguine, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
5. Peut renforcer votre système immunitaire et vous aider à combattre les infections
Le souchet peut contribuer à renforcer votre système immunitaire.
Dans une étude en éprouvette, des extraits de souchet ont été testés contre plusieurs types de bactéries pouvant causer une infection chez l’homme. L’extrait était efficace contre les bactéries E. coli, Staphylococcus et Salmonella (17).
Une autre étude sur cellules a donné des résultats similaires. Les chercheurs ont ajouté que les extraits de souchet pourraient également être efficaces pour lutter contre les infections bactériennes résistantes aux antibiotiques (18).
Cependant, d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Résumé
Les noix tigrées pourraient contribuer à renforcer la réponse immunitaire de l’organisme contre les infections, y compris celles causées par des bactéries résistantes aux antibiotiques. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
6. peut agir comme aphrodisiaque
Les noix tigrées sont utilisées depuis longtemps pour stimuler la libido.
Les noix tigrées sont utilisées comme aphrodisiaques dans la médecine ayurvédique. En outre, au Nigeria, les hommes utilisent le souchet depuis des générations pour traiter les troubles de l’érection, augmenter le nombre de spermatozoïdes et stimuler la libido.
Cela dit, peu d’études ont examiné ces propriétés aphrodisiaques supposées.
Une étude sur la souris a montré que les noix tigrées aidaient à préserver le poids des testicules et la production de sperme après un empoisonnement aux métaux lourds (19).
Dans une étude sur le rat, la consommation d’un grand nombre de noix tigrées pendant 30 jours a augmenté les niveaux de testostérone, stimulé l’activité sexuelle et réduit le temps d’intromission entre les séances d’accouplement (20).
Cependant, il n’existe aucune étude sur l’utilisation du souchet comme aphrodisiaque chez l’homme, et des recherches supplémentaires sont donc nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Résumé
Le souchet est utilisé comme aphrodisiaque naturel dans certaines parties du monde. Cependant, des recherches sur l’homme sont nécessaires pour confirmer leurs effets sur la libido.
Comment les ajouter à votre régime alimentaire
Les noix tigrées sont très polyvalentes et peuvent être ajoutées à votre régime alimentaire de différentes manières.
Ils peuvent être consommés crus ou rôtis et ont tendance à être plus tendres et plus faciles à mâcher lorsqu’ils ont été trempés ou bouillis dans l’eau.
Ils constituent un en-cas savoureux mais peuvent également être utilisés comme garniture pour une variété de plats, tels que les céréales du petit-déjeuner, les smoothies, les salades et les yaourts.
En outre, les noix tigrées peuvent être mélangées à des noix et à des fruits secs pour créer un mélange alternatif. Ils peuvent également être moulus et utilisés dans le pain ou d’autres produits de boulangerie. Les noix tigrées moulues sont un excellent substitut sans gluten à la farine ou au liant dans les hamburgers végétariens.
En Espagne, les noix tigrées sont utilisées pour fabriquer un lait végétal populaire connu sous le nom de horchata de chufa. Elles peuvent également être transformées en yaourts et en crèmes glacées sans produits laitiers.
Résumé
Les noix tigrées peuvent être ajoutées à votre régime alimentaire de nombreuses façons. Il peut être consommé cru ou cuit, seul ou intégré à des repas, des produits sans lait ou des produits de boulangerie.
L’essentiel
Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’un fruit à coque, le souchet est un complément intéressant à un régime alimentaire bénéfique pour la santé.
Ils sont riches en de nombreux nutriments, contribuent à une bonne digestion et peuvent protéger contre les infections et les problèmes de santé, tels que le diabète et les maladies cardiaques.
N’oubliez pas que ces tubercules sont riches en fibres, de sorte que les personnes intéressées à les ajouter à leur régime alimentaire devraient le faire progressivement afin d’éviter tout ballonnement ou gaz potentiel et désagréable.
