Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un sucre artificiel fabriqué à partir de sirop de maïs.
De nombreux experts estiment que les sucres ajoutés et le HFCS sont des facteurs clés de l’épidémie d’obésité actuelle (1, 2).
Le HFCS et le sucre ajouté sont également liés à de nombreux autres problèmes de santé graves, notamment le diabète et les maladies cardiaques (3, 4).
Voici 6 raisons pour lesquelles la consommation de grandes quantités de sirop de maïs à haute teneur en fructose est mauvaise pour la santé.
1. Ajoute une quantité non naturelle de fructose à votre régime alimentaire
Le fructose contenu dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut causer des problèmes de santé s’il est consommé en quantités excessives.
La plupart des glucides amylacés, tels que le riz, sont décomposés en glucose – la forme de base des glucides. Toutefois, le sucre de table et le HFCS contiennent environ 50 % de glucose et 50 % de fructose (5).
Le glucose est facilement transporté et utilisé par toutes les cellules de votre corps. En revanche, le fructose provenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sucre de table doit être converti en glucose, en glycogène (glucides stockés) ou en graisse par le foie avant de pouvoir être utilisé comme carburant.
Comme le sucre de table ordinaire, le HFCS est une source riche en fructose. Au cours des dernières décennies, la consommation de fructose et de HFCS a considérablement augmenté.
Avant que le sucre de table et le HFCS ne deviennent abordables et largement disponibles, le régime alimentaire des gens ne contenait que de petites quantités de fructose provenant de sources naturelles, telles que les fruits et les légumes (6).
Les effets indésirables énumérés ci-dessous sont principalement dus à un excès de fructose, bien qu’ils s’appliquent à la fois au sirop de maïs à haute teneur en fructose (55 % de fructose) et au sucre de table ordinaire (50 % de fructose).
Résumé Le HFCS et le sucre
contiennent du fructose et du glucose. Votre organisme métabolise le fructose différemment du
glucose, et une consommation excessive de fructose peut entraîner des problèmes de santé.
2. Augmente votre risque de stéatose hépatique
Une consommation élevée de fructose entraîne une augmentation de la graisse hépatique.
Une étude menée chez des hommes et des femmes en surpoids a montré que la consommation de soda édulcoré au saccharose pendant 6 mois augmentait significativement la graisse du foie, par rapport à la consommation de lait, de soda diététique ou d’eau (10).
D’autres recherches ont également montré que le fructose peut augmenter la graisse du foie dans une plus large mesure que des quantités égales de glucose (11).
À long terme, l’accumulation de graisse dans le foie peut entraîner de graves problèmes de santé, tels que la stéatose hépatique et le diabète de type 2 (8, 9).
Il est important de noter que les effets néfastes du fructose contenu dans les sucres ajoutés, y compris le HFCS, ne doivent pas être mis sur le même plan que le fructose contenu dans les fruits. Il est difficile de consommer des quantités excessives de fructose à partir de fruits entiers, qui sont sains et sûrs en quantités raisonnables.
Résumé Le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut contribuer
à l’augmentation de la graisse du foie. Cela est dû à sa teneur élevée en fructose, qui est
métabolisé différemment des autres glucides.
3. Augmente votre risque d’obésité et de prise de poids
Des études à long terme indiquent qu’une consommation excessive de sucre, y compris de HFCS, joue un rôle clé dans le développement de l’obésité (12, 13).
Dans le cadre d’une étude, des adultes en bonne santé ont bu des boissons contenant soit du glucose, soit du fructose.
En comparant les deux groupes, la boisson au fructose n’a pas stimulé les régions du cerveau qui contrôlent l’appétit dans la même mesure que la boisson au glucose (14).
Le fructose favorise également l’accumulation de graisse viscérale. La graisse viscérale entoure vos organes et constitue le type de graisse corporelle le plus nocif. Elle est liée à des problèmes de santé tels que le diabète et les maladies cardiaques (8, 15).
En outre, la disponibilité du HFCS et du sucre a également augmenté l’apport calorique quotidien moyen, un facteur clé de la prise de poids. La recherche suggère que les gens consomment aujourd’hui plus de 500 calories par jour provenant du sucre, en moyenne, soit 300 % de plus qu’il y a 50 ans (16, 17, 18).
Résumé La recherche continue de mettre en évidence le
rôle du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du fructose dans l’obésité. Il peut également ajouter
de la graisse viscérale, un type de graisse nocif qui entoure vos organes.
4. Une consommation excessive est liée au diabète
Une consommation excessive de fructose ou de HFCS peut également entraîner une résistance à l’insuline, une condition qui peut aboutir au diabète de type 2 (11, 19).
Chez les personnes en bonne santé, l’insuline augmente en réponse à la consommation de glucides, les transportant hors de la circulation sanguine et dans les cellules.
Toutefois, la consommation régulière d’un excès de fructose peut rendre votre corps résistant aux effets de l’insuline (19).
Ceci diminue la capacité de votre corps à contrôler les niveaux de sucre dans le sang. À long terme, les taux d’insuline et de sucre dans le sang augmentent.
En plus du diabète, le HFCS peut jouer un rôle dans le syndrome métabolique, qui a été associé à de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques et certains cancers (20).
Résumé La consommation excessive de sirop de maïs à haute teneur en fructose peut entraîner une résistance à l’insuline et un syndrome métabolique, deux facteurs clés du diabète de type 2 et de nombreuses autres maladies graves.
5. Peut augmenter le risque d’autres maladies graves
De nombreuses maladies graves ont été liées à la surconsommation de fructose.
Il a été démontré que le HFCS et le sucre favorisent l’inflammation, qui est associée à un risque accru d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de cancer.
En plus de l’inflammation, l’excès de fructose peut augmenter les substances nocives appelées produits finaux de glycation avancée (AGE), qui peuvent endommager vos cellules (21, 22, 23).
Enfin, il peut exacerber les maladies inflammatoires comme la goutte. Cela est dû à l’augmentation de l’inflammation et de la production d’acide urique (24, 25).
Considérant tous les problèmes de santé et les maladies liés à la consommation excessive de HFCS et de sucre, il n’est peut-être pas surprenant que des études commencent à les associer à un risque accru de maladie cardiaque et à une espérance de vie réduite (3, 26).
Résumé La consommation excessive de HFCS est liée à un
risque accru de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques.
6. ne contient aucun nutriment essentiel
Comme les autres sucres ajoutés, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est une source de calories « vides ».
L’essentiel
Au cours des dernières décennies, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est devenu abordable et largement disponible.
Les experts attribuent désormais sa consommation excessive à de nombreux problèmes de santé graves, notamment l’obésité, la résistance à l’insuline et le syndrome métabolique.
Éviter le sirop de maïs à haute teneur en fructose – et le sucre ajouté en général – peut être l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer votre santé et de réduire votre risque de maladie.
