Qu’est ce que la burrata ? Recette facile de burrata à faire chez soi

La cuisine italienne offre une grande variété de plats délicieux, allant des recettes de salades colorées aux desserts savoureux, ce qui la rend célèbre. Les ingrédients frais et savoureux qu’elle utilise contribuent également à sa grande popularité dans le monde entier. Et si vous cherchez un ingrédient pour apporter une touche spéciale à vos plats, pourquoi ne pas essayer la burrata, le fromage frais italien originaire des Pouilles ?

Qu’est ce que la burrata ?

La burrata est une spécialité de la cuisine italienne et appartient à la catégorie des fromages à pâte filée. Elle est originaire de la région des Pouilles et bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 2020. Ce fromage est délicieux et crémeux, et contient des vitamines et des minéraux essentiels pour une alimentation saine.

On peut consommer la burrata comme apéritif ou l’utiliser comme ingrédient principal dans diverses recettes italiennes gourmandes, telles que les pizzas, les pâtes ou les salades. Avec son goût unique et sa texture fondante, c’est un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne et de fromages.

Quelle est la différence entre la burrata et la mozzarella ?

• La texture de la burrata est plus crémeuse que la mozzarella et son goût est plus riche et plus doux.
  
• Sa fabrication nécessite une étape supplémentaire où la pâte filée est enveloppée autour de la crème. C’est pourquoi elle est considérée comme une fromagerie plus artisanale que la mozzarella.
  
• En termes de matières grasses et de calories, la burrata contient plus de matières grasses que la mozzarella, en raison de sa teneur en crème. Cependant, elle reste un choix délicieux et sain pour les amateurs de fromages à pâte filée.
  

La burrata offre une expérience gustative différente de la mozzarella. Elle est également délicieuse parsemée sur des plats chauds ou froids pour ajouter une texture crémeuse.

Pour de meilleures recettes, vous pouvez utiliser la burrata dans des plats tels que les pâtes, les pizzas ou les salades, ou même la servir simplement avec des tomates séchées et de l’huile d’olive après une ébullition rapide. 

Bien que la burrata et la mozzarella soient tous deux des fromages à pâte filée et similaires en apparence, il existe une différence notable entre eux. Quoi qu’il en soit, la fraîcheur de la burrata et sa teneur en matières grasses en font un choix délicieux pour les amateurs de fromages et de cuisine italienne.

Alors, si vous cherchez à explorer de nouveaux fromages à pâte filée, la burrata est certainement un choix à considérer.

Comment servir la burrata ?

La burrata est un fromage savoureux et polyvalent offrant de nombreuses options de préparation en cuisine, selon les préférences de chacun.

Voici quelques idées pour servir la burrata :

• Tout simplement : Servez la seule, accompagnée de pain frais, d’huile d’olive et de sel marin. La texture crémeuse du fromage sera ainsi mise en valeur.
  
• En salade : Ajoutez des morceaux de burrata fraîche à une salade de betteraves ou de carottes farcies pour apporter une touche de crémeux. Assaisonnez avec du yaourt ou une vinaigrette légère au vin blanc pour une salade savoureuse et saine.
  
• Avec des pâtes : Ajoutez des morceaux de burrata à des pâtes chaudes avec du thon ou du saumon fumé pour un repas copieux et réconfortant. La chaleur des pâtes fera fondre la burrata, créant une sauce crémeuse.
  
• Sur une pizza : Garnissez votre pizza de morceaux de burrata, de jambon de Parme et de légumes secs pour une version plus crémeuse de la pizza margherita.
  
• En sandwich ou tartine : Tartinez une tranche de pain frais avec de la burrata et ajoutez-y du jambon de Parme, des légumes grillés ou des tranches de courgette crue. Assaisonnez avec de la mayonnaise au lait entier pour une tartine savoureuse.
  
• Dans un bouillon : Ajoutez des morceaux de burrata à un bouillon de légumes pour une touche crémeuse. Accompagnez-le de légumes grillés ou de légumes secs pour un plat sain et réconfortant.
  

La croûte de la burrata peut également s’utiliser pour apporter une touche croustillante à vos plats.

Combien de temps la Burrata se conserve-t-elle ?

Ce fromage doit être consommé dans les 24 à 48 heures suivant son achat pour profiter au maximum de sa texture crémeuse et de ses saveurs. Si vous cherchez à prolonger sa durée de conservation, vous pouvez la placer dans un sachet en plastique bien fermé avant de la mettre au réfrigérateur.

Cependant, la qualité de la burrata ne s’améliore pas avec l’affinage, donc elle doit être consommée rapidement pour garantir sa fraîcheur.

Comment conserver la burrata ?

La burrata est un fromage frais à base de lait pasteurisé et lactique, qui doit se conserver au frigo. Au mieux, il est important de la garder dans son emballage d’origine et de la stocker au réfrigérateur dès que possible après l’achat. Il est également préférable de la conserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur, à une température entre 0 et 4 degrés Celsius.

Il est important de ne pas congeler la burrata car cela altérerait sa texture crémeuse. De plus, il est recommandé de la sortir du réfrigérateur environ une heure avant de la servir, afin qu’elle atteigne une température ambiante et que sa texture soit plus crémeuse.

Recette facile de burrata maison

Voici une recette facile pour préparer une burrata maison, avec une touche de saveurs méditerranéennes:

Ingrédients d’une burrata maison :

• 2 litres de lait frais entier
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de présure
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 poignée de noisettes grillées et concassées
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre noir
  

Instructions :

1. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sel. Faites chauffer le lait à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il atteigne 35°C.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez la présure. Mélangez doucement pendant quelques secondes, puis laissez reposer pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le lait soit caillé.
3. À l’aide d’une cuillère perforée, découpez le caillé en petits morceaux et placez-les dans un moule à fromage. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement compact.
4. Dans un bol, mélangez le pesto, l’ail, les noisettes grillées et la fleur de sel.
5. Faites un trou au centre de la burrata et versez le mélange de pesto. Refermez le trou et parsemez le fromage de poivre noir.
6. Servez ensuite à température ambiante, accompagné de tranches de tomates, de jambon de Parme, d’olives et de croûtons.
   

Votre burrata maison est prête à être dégustée ! Vous pouvez également l’utiliser pour préparer des salades, des quiches ou des beignets.