Le rutabaga est un légume copieux qui regorge de fibres, de vitamines et d’antioxydants. Il peut aider à prévenir la prise de poids et contient des composés qui aident à combattre l’inflammation, à prévenir le vieillissement prématuré et à réduire le risque de cancer.
Le rutabaga est un légume-racine qui appartient au genre Brassica, dont les membres sont officieusement connus sous le nom de légumes crucifères.
Il est rond, de couleur blanc brunâtre et ressemble à un navet. Le rutabaga est un aliment de base de la cuisine d’Europe du Nord et est également connu sous les noms de « rutabaga » et de « navet suédois ». »
Ils sont extrêmement nutritifs et bien connus pour leur teneur en antioxydants.
Voici 7 bienfaits des rutabagas pour la santé et la nutrition.
1. Nutritif et faible en calories
Les rutabagas sont une excellente source d’éléments nutritifs.
Un rutabaga moyen (386 grammes) fournit (
- Calories: 143
- Carbones: 33 grammes
- Protéines: 4 grammes
- Matières grasses: 0.5 grammes
- Fibres : 9 grammes
- Vitamine C: 107% de la
Valeur Journalière (VJ) - Potassium: 35% de la VJ
- Magnésium: 18% de la VJ
- Calcium : 17% de la VQ
- Vitamine E: 7% de la VQ
Comme vous pouvez le constater, les rutabagas sont une excellente source de potassium, de calcium, de magnésium et de vitamines E et C. Ils contiennent également une quantité modérée de folates. Ils contiennent également une quantité modérée de folate, une vitamine B importante pour le métabolisme, la synthèse des protéines et la réplication de l’ADN (
En outre, les rutabagas fournissent de petites quantités de phosphore et de sélénium. Le phosphore est un minéral important pour la production d’énergie et la santé des os, tandis que le sélénium est essentiel pour la santé reproductive (
Résumé Les rutabagas sont une riche
source de calcium, de magnésium, de potassium et de vitamines C et E. Ils sont également une bonne source de protéines. Ils sont également une
bonne source de folate et fournissent de petites quantités de phosphore et de sélénium.
2. Haute teneur en antioxydants
Les rutabagas sont une excellente source d’antioxydants, y compris de vitamines C et E.
La vitamine C est un antioxydant qui neutralise les radicaux libres, des composés nocifs qui endommagent les cellules et entraînent un stress oxydatif lorsque leur concentration est trop élevée dans l’organisme. La vitamine C joue également un rôle clé dans la santé immunitaire, l’absorption du fer et la synthèse du collagène (
La vitamine E est un antioxydant liposoluble qui combat également les dommages cellulaires et aide à maintenir une membrane cellulaire saine (
Il est intéressant de noter que les vitamines C et E travaillent en étroite collaboration. Lorsque la vitamine E est épuisée, la vitamine C aide à la régénérer, ce qui permet à ces antioxydants de continuer à protéger vos cellules (
Les rutabagas contiennent également de grandes quantités de glucosinolates, des composés aux propriétés antioxydantes. Il a été démontré qu’ils réduisent l’inflammation et potentiellement votre risque de maladie cardiaque et de cancer colorectal, de la prostate et du sein (
Résumé Les rutabagas sont une bonne
source de glucosinolates et de vitamines C et E. Ces composés luttent contre les maladies
et aident à protéger l’organisme contre le stress oxydatif.
3. peut prévenir le vieillissement prématuré
Une alimentation riche en antioxydants peut contribuer à prévenir le vieillissement prématuré.
De nombreux signes de vieillissement peuvent être atténués par l’environnement et votre alimentation, ainsi que par la réduction des activités favorisant l’inflammation, telles que le tabagisme et l’exposition au soleil (
La vitamine C est un puissant antioxydant présent dans les rutabagas qui aide à neutraliser les radicaux libres dans votre peau causés par la pollution et les dommages causés par la lumière ultraviolette (UV) (
Elle joue également un rôle clé dans la synthèse du collagène, une protéine importante qui maintient la solidité de votre peau. L’exposition aux UV peut endommager le collagène, et la vitamine C joue un rôle à la fois dans la création du collagène et dans sa protection (
Les antioxydants connus sous le nom de glucosinolates peuvent également jouer un rôle protecteur dans le vieillissement de la peau (
Une étude récente sur des modèles de peau humaine en 3D a révélé que les glucosinolates aidaient à protéger contre les dommages causés par les UV. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires (
Résumé Les rutabagas sont naturellement
riches en vitamine C, qui protège votre peau contre les dommages causés par les UV et favorise
la synthèse du collagène. D’autres antioxydants présents dans les rutabagas pourraient également jouer un rôle protecteur
dans le vieillissement de la peau.
4. Favorise la santé intestinale
Le rutabaga est une excellente source de fibres.
Un rutabaga moyen (386 grammes) fournit 9 grammes de fibres, soit 24 % et 36 % de l’apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes et les femmes, respectivement (
Ils sont riches en fibres insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l’eau. Ce type de fibres favorise la régularité et donne du volume aux selles. Les fibres nourrissent également les bactéries intestinales saines, favorisant un microbiome sain (
Une alimentation riche en fibres est liée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu’une diminution du risque de cancer colorectal, de maladie cardiaque et de diabète de type 2 (
Résumé Les rutabagas sont une riche
source de fibres, qui nourrissent les bactéries saines dans votre intestin et peuvent diminuer votre
risque de cancer colorectal, de maladie cardiaque et de diabète de type 2.
5. Peut contribuer à la perte de poids
L’ajout de rutabagas à votre régime alimentaire peut contribuer à la perte de poids.
Ce légume-racine est très riche en fibres et prend plus de temps à digérer, ce qui vous donne une sensation de satiété plus longue. Cela peut empêcher la suralimentation et, en fin de compte, la prise de poids (
De plus, un régime riche en fibres est associé à une plus grande diversité de bactéries intestinales. Des recherches récentes ont montré que ce lien est important pour prévenir la prise de poids à long terme (
Enfin, la consommation d’aliments riches en nutriments et faibles en calories comme les rutabagas peut remplacer des options alimentaires malsaines qui ont tendance à être riches en calories, en graisses et en sucres. Ainsi, les rutabagas peuvent favoriser un poids corporel sain (
Résumé La consommation de rutabaga peut
favoriser la perte de poids en augmentant la sensation de satiété et en aidant à prévenir les excès alimentaires.
6. Riche en potassium
Les rutabagas sont une riche source de potassium, qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps et qui est particulièrement important pour la santé cardiaque (
Un rutabaga moyen (386 grammes) fournit 1 180 mg de potassium, ce qui couvre 35 % de vos besoins quotidiens en ce nutriment (
Le potassium est important pour la signalisation nerveuse et la contraction musculaire. Il travaille également en étroite collaboration avec le sodium pour réguler l’équilibre des fluides, ce qui est important pour maintenir une pression artérielle saine (24).
Les personnes qui ont une alimentation riche en potassium ont tendance à avoir un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral, d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque (
Résumé Les rutabagas sont naturellement
riches en potassium, un minéral qui régule l’équilibre des fluides, la signalisation nerveuse et
la pression artérielle. Une alimentation riche en potassium est associée à un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral
et de maladie cardiaque.
7. Facile à intégrer à votre alimentation
Le rutabaga peut être préparé de nombreuses façons différentes et est disponible tout au long de l’année, ce qui en fait un légume facile à intégrer à votre alimentation.
Vous pouvez déguster les rutabagas crus ou les cuire de la même manière que les pommes de terre, mais veillez à éplucher la peau, car ces légumes sont généralement recouverts d’une couche de cire protectrice. Les feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou aux soupes.
Les rutabagas ont une agréable saveur sucrée et légèrement amère. Vous pouvez les ajouter à vos repas de différentes manières, notamment :
- bouillis et purée
- coupés en frites et frits
- rôtis au four
- ajoutés à une soupe
- tranchés en fines tranches et ajoutés à une
casserole - râpés crus dans
une salade
En raison de leur polyvalence en termes de saveur et de méthodes de préparation, les rutabagas peuvent remplacer les pommes de terre, les carottes, les navets et d’autres légumes-racines dans la plupart des recettes.
Résumé Les rutabagas sont largement
disponibles tout au long de l’année. Ils peuvent être bouillis, écrasés, frits, rôtis ou
mangés crus.
L’essentiel
Les rutabagas sont des légumes consistants qui regorgent de fibres, de vitamines et d’antioxydants.
Ils favorisent la sensation de satiété, ce qui peut prévenir la prise de poids. De plus, ils contiennent des composés puissants qui aident à combattre l’inflammation, à prévenir le vieillissement prématuré et sont associés à un risque réduit de divers cancers.
Si vous voulez faire preuve de créativité dans la cuisine, les rutabagas sont un excellent ingrédient à expérimenter. Ils sont délicieux et faciles à ajouter à de nombreuses recettes.
