La mousse de mer est un légume marin épineux qui est principalement récolté pour être utilisé dans les compléments alimentaires et comme ingrédient épaississant dans les aliments commerciaux.
Si vous avez entendu parler des compléments alimentaires à base de mousse de mer, vous vous demandez peut-être comment vous pourriez les utiliser et s’il existe d’autres façons de consommer de la mousse de mer.
Cet article examine les avantages et les inconvénients potentiels de la mousse de mer, y compris son contenu nutritionnel et la façon de la préparer.
CHAPITRES
ToggleQu’est-ce que la mousse de mer ?
La mousse de mer, connue sous le nom scientifique de Chondrus crispus, est un type d’algue ou de varech. Elle pousse dans les eaux le long des côtes rocheuses de l’Atlantique, principalement entre l’Amérique du Nord et l’Europe.
C’est une plante marine comestible semblable à d’autres algues et à d’autres légumes marins à feuilles familiers comme le varech ou la dulse.
La mousse de mer pousse dans un certain nombre de couleurs, telles que diverses nuances de vert, de jaune, de violet, de rouge, de brun et de noir.
Les variétés les plus courantes qui poussent dans les eaux plus chaudes sont généralement rouges et souvent appelées mousse d’Irlande.
Résumé
La mousse de mer est une plante marine épineuse qui ressemble à d’autres algues. La variété la plus courante dans les produits commerciaux est la mousse rouge, souvent appelée mousse d’Irlande.
Nutriments de la mousse de mer
Les algues rouges comme la mousse de mer contiennent toute une série de vitamines et de minéraux. Elles sont naturellement pauvres en calories, en graisses et en sucres et contiennent une petite quantité de protéines végétales.
Une portion de 4 cuillères à soupe (20 grammes) de mousse de mer irlandaise crue apporte les éléments suivants :
- Calories: 10
- Protéines : 0,5 grammes
- Matières grasses totales: 0 grammes
- Carbones totaux: 3 grammes
- Fibres: 0,5 grammes
- Sucres totaux: 0 grammes
- Calcium : 1% de la valeur quotidienne (VQ)
- Fer : 10% de la VQ
- Magnésium : 7% de la VQ
- Phosphore: 2% de la VQ
- Zinc: 4% de la VQ
- Cuivre: 3% de la VQ
Comme d’autres légumes de mer, la mousse de mer est aussi une bonne source naturelle d’iode, un micronutriment nécessaire à la santé de la thyroïde.
En outre, les algues rouges comme la mousse de mer regorgent d’antioxydants, des composés qui aident à protéger vos cellules contre les dommages oxydatifs causant des maladies.
Résumé
La mousse de mer est pauvre en calories et en graisses et contient une petite quantité de protéines. Elle offre une variété de vitamines et de minéraux et constitue une bonne source d’iode et d’antioxydants.
Utilisations
Aujourd’hui, la mousse de mer est principalement utilisée comme source de vitamines et de minéraux pour améliorer la santé en général.
On la trouve le plus souvent sous forme de supplément. Certaines entreprises de suppléments la vendent sous forme brute, de gel ou de poudre, ou sous forme de gélule orale ou de gomme.
Les entreprises vendent également la mousse de mer comme composant de suppléments combinés avec le curcuma, le fucus vésiculeux et la racine de bardane, affirmant que cette combinaison est bénéfique pour le bien-être général, en particulier pour l’immunité, la thyroïde, la santé digestive et la santé des articulations.
La mousse de mer est utilisée depuis longtemps comme agent épaississant des aliments. C’est la seule source naturelle de carraghénane, un épaississant que les fabricants utilisent dans des aliments tels que la crème glacée, le fromage blanc, les laits non laitiers et même le lait maternisé.
Résumé
Les gens récoltent principalement la mousse de mer pour son carraghénane, un épaississant naturel pour les aliments. Sa teneur en micronutriments étant élevée, les entreprises l’utilisent également pour fabriquer des gels et des compléments alimentaires.
Bienfaits potentiels
De nombreuses personnes utilisent la mousse de mer pour ses prétendus bienfaits pour la santé. Cependant, il est important de noter que de nombreux bienfaits de la mousse de mer sont anecdotiques et manquent de preuves scientifiques solides.
Il existe davantage d’études sur les effets bénéfiques des algues sur la santé que sur la mousse de mer elle-même. Néanmoins, certains de ces bienfaits peuvent également s’appliquer à la mousse de mer, car elles poussent dans des environnements similaires.
Toutefois, les scientifiques doivent mener davantage de recherches sur la mousse de mer afin d’étudier ses effets particuliers.
Parmi les principaux avantages potentiels de l’utilisation de la mousse de mer, on peut citer les suivants :
- Peut favoriser la santé de la thyroïde. Les algues marines sont riches en iode, un micronutriment nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde.
- Peut soutenir l’immunité. Une étude sur le saumon a révélé que les suppléments d’algues amélioraient la modulation immunitaire et la réponse immunitaire. Les scientifiques doivent mener des recherches plus approfondies pour déterminer si elles soutiennent également l’immunité chez l’homme.
- Peut améliorer la santé intestinale. Les algues sont une bonne source de bactéries vivantes et de fibres, qui soutiennent toutes deux un microbiome intestinal en bonne santé.
- Peut contribuer à la perte de poids. Les algues marines et les microalgues sont riches en fibres qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié et à éviter de trop manger. Des études ont montré qu’un composé des algues appelé fucoxanthine favorisait le métabolisme des graisses chez les rats.
- Peut favoriser la santé cardiaque. Certaines études ont montré que les algues réduisent le LDL (mauvais cholestérol) et agissent comme un fluidifiant sanguin, ce qui peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque.
- Peut améliorer la gestion de la glycémie. Une étude a montré que la fucoxanthine, un composé des algues, réduisait l’hyperglycémie. Une autre étude a montré qu’un composé des algues appelé alginate empêchait les pics de glycémie chez les porcs.
- Bienfaits anecdotiques pour la fertilité. Il n’existe aucune preuve scientifique que la mousse de mer favorise spécifiquement la fertilité chez les hommes ou les femmes. Cependant, certaines personnes l’utilisent comme traitement traditionnel de la fertilité. Les scientifiques doivent approfondir cette question.
Bien que les bienfaits potentiels de la mousse de mer pour la santé soient prometteurs, il est important de noter que la plupart des recherches sont basées sur les algues marines, et non sur la mousse de mer en particulier. Les études ont également été menées sur des éprouvettes ou des animaux, et non sur des humains.
Par conséquent, les scientifiques doivent mener beaucoup plus de recherches sur les effets de la mousse de mer sur la santé humaine.
Résumé
Les études sur les animaux et les éprouvettes portant sur les algues marines, et non sur la mousse de mer en particulier, suggèrent qu’elles pourraient être bénéfiques pour la perte de poids, la santé cardiaque et la gestion de la glycémie, ainsi que pour la thyroïde, l’intestin et la santé immunitaire. Les scientifiques doivent étudier les effets de la mousse de mer chez l’homme.
Des inconvénients
L’un des principaux inconvénients potentiels de la mousse de mer est que peu de recherches ont été menées sur ses bienfaits et sa composition nutritionnelle.
Comme pour les algues, la valeur nutritionnelle de la mousse de mer peut varier considérablement, ce qui fait qu’il est difficile de savoir exactement ce qu’elle contient et en quelles quantités. Une grande partie des contenus en micronutriments et en acides gras des légumes de mer dépendent de l’environnement dans lequel ils poussent.
Bien qu’il s’agisse d’une bonne source d’iode, la teneur en iode de la mousse de mer et d’autres algues marines est très variable. Cela peut exposer les consommateurs au risque de surconsommation d’iode, ce qui pourrait être problématique.
L’absorption d’une trop grande quantité d’iode peut entraîner une hypothyroïdie, c’est-à-dire une thyroïde sous-active. La thyroïde est une glande importante située dans la partie inférieure du cou. Elle est responsable de la croissance et du métabolisme.
La mousse de mer peut également présenter un risque de consommation de métaux lourds, car les algues marines sont connues pour absorber et stocker les métaux lourds en grandes quantités.
Toutefois, le risque de toxicité semble être faible. Une étude a examiné les niveaux de 20 métaux lourds dans 8 types d’algues marines provenant des eaux autour de l’Europe et de l’Asie. Les chercheurs ont constaté que les quantités de métaux lourds ne présentaient pas de risques sérieux pour la santé.
Dans l’ensemble, il est probablement préférable de consommer la mousse de mer avec modération en raison de ces inconnues.
Résumé
Les nutriments contenus dans la mousse de mer peuvent varier en fonction de l’environnement dans lequel elle a été cultivée. Elle peut contenir des niveaux élevés d’iode ou de métaux lourds. Toutefois, les recherches actuelles n’ont pas révélé de niveaux toxiques dans la mousse de mer. Les scientifiques doivent poursuivre leurs recherches à ce sujet.
Comment la préparer
Vous pouvez préparer la mousse de mer de différentes manières.
De nombreux magasins de produits diététiques et détaillants en ligne vendent la mousse de mer sous sa forme brute et séchée. Vous pouvez préparer un gel à partir de cette mousse à la maison. Pour préparer un gel de mousse de mer, il suffit de faire tremper la mousse de mer crue dans de l’eau pendant une nuit, puis de la rincer et de la mixer avec de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Transférez-la dans un récipient avec un couvercle hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant une nuit pour qu’elle se gélifie.
Certaines entreprises de compléments alimentaires proposent également de la mousse de mer déjà préparée sous forme de gel. Selon les fabricants, vous pouvez consommer cette forme directement ou l’ajouter aux aliments et aux boissons.
D’autres façons de consommer la mousse de mer consistent à mélanger de la poudre de mousse de mer à des boissons, à la saupoudrer sur du yaourt ou des flocons d’avoine, et à l’ajouter à d’autres repas.
La durée de conservation de la mousse de mer dépend de la forme sous laquelle vous l’avez achetée.
Bien que les preuves scientifiques manquent, de nombreux défenseurs de la mousse de mer affirment que le gel de mousse de mer préparé devrait durer quelques semaines au réfrigérateur, ou que vous pouvez le congeler.
Résumé
Vous pouvez consommer de la mousse de mer sous forme de supplément ou de poudre, ou utiliser de la mousse de mer brute pour fabriquer un gel à la maison. Vous pouvez consommer ce gel seul ou l’ajouter à des smoothies et à d’autres aliments et boissons.
L’essentiel
La mousse de mer, ou Chondrus crispus, est un légume de mer épineux semblable aux algues marines.
On la récolte pour sa carragénine. Les entreprises l’utilisent également comme agent épaississant naturel dans les aliments commerciaux, ainsi que dans les compléments de santé destinés aux consommateurs. Vous pouvez également l’utiliser pour fabriquer un gel à la maison ou l’ajouter facilement aux aliments et aux boissons.
La mousse de mer est une source d’une variété de vitamines et de minéraux, ainsi que d’antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour la santé en général. Cependant, sa composition nutritionnelle peut varier, et en la consommant en grandes quantités, vous risquez de consommer des niveaux élevés d’iode ou de métaux lourds.
Dans l’ensemble, les scientifiques doivent effectuer davantage de recherches sur les effets de la mousse de mer sur la santé humaine pour déterminer son efficacité dans les produits de santé grand public. Néanmoins, certains des avantages semblent prometteurs si l’on en croit les études sur les algues marines.