Le guide ultime pour la cuisson des pois cassés

Les pois cassés sont des légumineuses versatiles et nutritives. Savoir les cuisiner peut transformer vos repas. Découvrez comment les préparer, avec une bonne cuisson et des idées de recettes étonnantes.”

Différence entre pois cassés et lentilles

Les pois cassés et les lentilles sont deux types de légumineuses, mais elles diffèrent par leur forme, leur texture et leur temps de cuisson. Les pois cassés sont ronds et lisses tandis que les lentilles sont plus petites et plates.

Comment préparer les pois cassés?

Préparer les pois cassés est simple. Le trempage préalable n’est pas obligatoire, mais il peut réduire le temps de cuisson. Si vous choisissez de les tremper, laissez-les dans un grand volume d’eau pendant au moins 4 heures. 

Ensuite, vous pouvez les cuire de deux façons : à l’eau ou en cocotte minute. 

Dans les deux cas, ajoutez les pois cassés dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Pour une cuisson à l’eau, laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes. 

Si vous utilisez une cocotte minute, le temps de cuisson est réduit à 20 minutes.

Recettes à base de pois cassés

Découvrons maintenant quelques idées de recettes avec des pois cassés. La soupe de pois cassés est un classique. Commencez par faire revenir des oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez ensuite les pois cassés, de l’eau et un bouquet garni. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. Mixez le tout pour obtenir une soupe onctueuse.

La purée de pois cassés est une alternative délicieuse à la traditionnelle purée de pommes de terre. Pour préparer cette recette, il suffit de cuire les pois cassés comme indiqué précédemment, puis de les écraser avec un peu de beurre, de sel et de poivre.

Les galettes de pois cassés sont une excellente idée pour un repas végétarien. Il vous suffit de mixer les pois cassés cuits avec des oignons et des carottes, de former des galettes avec la préparation obtenue et de les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Enfin, le velouté de pois cassés est une recette raffinée qui surprendra vos invités. Pour cela, suivez la recette de la soupe de pois cassés, mais ajoutez de la crème fraîche avant de mixer. Vous obtiendrez un velouté doux et crémeux.

Ces recettes ne sont que quelques-unes des multiples façons de cuisiner les pois cassés. Ces légumes secs sont une source incroyable de protéines et de fibres, et ils peuvent être utilisés dans une variété de plats. Alors, n’hésitez pas à les intégrer dans votre cuisine quotidienne !

Bienfaits des pois cassés

Les pois cassés sont des légumineuses aux nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont notamment riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux essentiels. Une portion de 100g de pois cassés apporte environ 25g de protéines, ce qui est supérieur à la plupart des autres légumes secs. 

Les pois cassés sont également une excellente source de fibres, ce qui favorise une bonne digestion et un sentiment de satiété durable.

En termes de vitamines et de minéraux, les pois cassés sont particulièrement riches en vitamines A et C, en fer, en magnésium et en potassium. Ces nutriments contribuent à renforcer le système immunitaire, à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et à favoriser la production de collagène pour une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé.

Intérêt pour la santé

Ajouter des pois cassés à votre alimentation peut également avoir un impact positif sur votre santé. Par exemple, leur teneur élevée en fibres peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. 

De plus, la consommation régulière de pois cassés peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires grâce à leur teneur en fibres solubles.

Astuces de cuisine avec les pois cassés

En cuisine, les pois cassés sont très polyvalents et peuvent être préparés de nombreuses façons. Par exemple, vous pouvez les ajouter à une soupe ou à une purée, ou les cuisiner avec des oignons et des carottes pour une touche de douceur et de croquant. Utiliser un bouquet garni lors de la cuisson des pois cassés peut également ajouter une saveur aromatique profonde à votre plat.

En outre, la cuisson des pois cassés avec du lard ou du chou peut donner une saveur rustique à vos plats. Le lard apporte une note fumée qui se marie bien avec la douceur des pois cassés, tandis que le chou ajoute une touche de fraîcheur.

En conclusion, les pois cassés sont une excellente source de nutrition et peuvent être utilisés dans une grande variété de recettes. Que vous les cuisiniez en soupe, en purée, en galettes ou en velouté, les pois cassés apporteront une touche de gourmandise et de bienfaits pour la santé à votre table. 

Alors n’hésitez plus et intégrez les pois cassés dans votre cuisine quotidienne !