Robot, moules, four, sorbetière… les ustensiles pour la pâtisserie

La liste des ustensiles de cuisine indispensables pour faire de la pâtisserie et réaliser de beaux desserts pour ses convives. Bien qu’ils puissent parfois être remplacés par d’autres alternatives, certains ustensiles de pâtisserie sont fortement recommandés pour tout pâtissier, qu’il soit professionnel ou amateur. Ces ustensiles vous permettront de réussir vos recettes de desserts et de ravir vos papilles et celles de vos convives !

Les ustensiles de pâtisserie pour mélanger 

Si vous êtes un amateur de pâtisserie, vous savez probablement à quel point il est important de bien mélanger les ingrédients pour obtenir des résultats parfaits. Voici les les ustensiles de pâtisserie recommandés pour obtenir entre autre une pâte à tarte croustillante ou une crème pâtissière délicieuse : 

Robot de pâtisserie : 

On peut bien sûr faire plein de mélanges à la main mais quand on a un robot on se simplifie la vie. Le robot a plusieurs ustensiles : le crochet, la palette ou le fouet qui permettent de monter des blancs en neige ou mélanger des pâtes un peu moins dures. 

Mixeur : 

On a également besoin d’un mixeur. Le mixeur est vraiment indispensable pour faire des préparations telles que des purées de fruits. Il remplace avantageusement le presse purée. Un mixeur plongeant permet de faciliter les mélanges en fin de préparation.

La sorbetière : 

Si on veut faire des glaces, des sorbets, il nous faut une sorbetière pour les faire prendre en glace. 

Quel four pour faire cuire ses tartes et gâteaux ?

• Four à chaleur tournante

Il est indispensable d’avoir un four à chaleur tournante de préférence car c’est un four qu’on peut régler de manière précise et avec une cuisson uniforme aussi bien à l’avant qu’à l’arrière du four. 

• Four à micro-ondes

Le four à micro-ondes peut être utilisé pour faire fondre du beurre ou du chocolat rapidement. Ce n’est pas indispensable car on peut faire fondre au bain-marie mais ça simplifie la vie et c’est beaucoup plus rapide. 

Les accessoires nécessaires pour faire de la bonne pâtisserie 

• Des douilles et poches à douilles

Les grands chefs recommandent l’utilisation de douilles avec différents formats : cannelés ou lisses qui préfigurent du résultat de la pâtisserie et donnent du volume. Les douilles sont utilisées par exemple pour faire des éclairs ou madeleines car elles permettent d’obtenir une forme parfaite. 

• Moule à tarte / gâteau : sans plat ou moule il n’y a pas de gâteau ! Choisissez un modèle adapté au dessert que vous souhaitez réaliser. 

• Une planche en bois

On travaille toujours sur une planche à découper, ce qui permet d’éviter de rayer les plans de travail. Votre cuisine vous en remerciera !

Le fouet, la maryse et la palette en bois sont également des ustensiles utiles en cuisine. Ainsi que bien sûr des couteaux de cuisine !

Découvrez le cours de pâtisserie de Pierre Hermé pour apprendre à réaliser des desserts tels que la tarte framboise à la rose, le millefeuille vanille à la fraise ainsi que les macarons du grand chef.