Cake au citron de Pierre Hermé

Le cake au citron est un dessert classique qui est toujours apprécié que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. La recette de Pierre Hermé est une version raffinée et gourmande de ce gâteau. Elle est simple à réaliser et donne un résultat moelleux et parfumé !

Ingrédients du Cake au citron

Pour le cake :

• 200 g de sucre en poudre
• Zestes de 2 citrons jaunes
• 3 œufs à température ambiante
• 190 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 95 g de crème liquide entière
• 65 g de beurre fondu refroidi
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le sirop d’imbibage :

• 75 g d’eau minérale
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation du Cake au citron de Pierre Hermé

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
• Incorporez la farine, la levure chimique, la crème liquide, le beurre fondu et le jus de citron.
• Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau en ressorte sèche.
• Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage.
• Dans une casserole, faites chauffer l’eau minérale et le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
• Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
• Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
• Imbibez le cake avec le sirop froid.
• Décorez le cake avec du sucre glace ou du glaçage au citron.

Conseils pour un Cake au citron parfait

• Pour un gâteau encore plus parfumé, utilisez des citrons bio.
• Si vous n’avez pas de rhum brun, vous pouvez le remplacer par du rhum blanc ou de l’eau de fleur d’oranger.
• Pour un cake plus moelleux, laissez-le refroidir complètement avant de l’imbiber.

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