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Mentor recette :
Pierre Gagnaire
Les Saint-Jacques Sketch
Les Saint-Jacques Yosuke
Les Huîtres Baie des Anges
Les Huîtres Gaya
Le Fumet de Poisson
Mayonnaise aux Algues
Le jus d’agneau
Pomme Cracotte
Selle d’Agneau à la Milanaise
Bourse de Bœuf Rouge
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