Bruno Oger

Bruno Oger | Cuisine

14 Leçons en vidéo

Enseigne une cuisine du sud simple et savoureuse

Réveillez votre instinct de cuisinier avec ce voyage culinaire au sein de l’hexagone, animé par notre chef doublement étoilé - Bruno OGER - qui vous partage sa sensibilité et son expérience.

Accès à vie à ce cours en ligne exclusif pour seulement 97€.

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Apprenez Ă  votre rythme, oĂą que vous soyez

Réveillez votre instinct de cuisinier avec ce voyage culinaire au sein de l’hexagone, animé par notre chef doublement étoilé - Bruno OGER - qui vous partage sa sensibilité et son expérience.
 

Votre mentor

Biographie

Bruno Oger | Cuisine

Un cuisinier d'exception et chef deux Ă©toiles

Bruno Oger est un grand Chef cuisinier français. Il dirige “La Bastide Bruno Oger” avec en son coeur “La Villa Archange”, table gastronomique 2 étoiles au guide Michelin, et “Le Bistrot des Anges”. Il a également réalisé les dîners officiels des 50ème, 60ème et 70ème anniversaires du festival de Cannes.

Pour qui est ce cours ?

Plongez-vous dans la peau d’un cuisinier deux étoiles

1

Pour les amoureux de cuisine savoureuse

Quelque soit votre niveau, si vous êtes un passionné de bons produits que vous prenez plaisir à mettre en valeur, ce cours est fait pour vous.

2

Pour les curieux en quête de nouveauté

Si vous avez la volonté de créer des recettes à la fois simples et précises pour renouveler votre stock d’idées actuelles, ce cours est fait pour vous.

3

Pour les perfectionnistes en recherche de pépites

Si vous souhaitez sans cesse vous améliorer dans vos connaissances culinaires, en profitant du savoir-faire d’un grand chef, ce cours est fait pour vous.

Ce que vous allez apprendre

RĂ©veillez votre instinct de cuisinier

1

Épatez et surprenez vos convives

Bruno OGER vous dévoile certains secrets bien gardés au sein de son restaurant “La Villa Archange”, deux étoiles au guide Michelin, pour faire de vous un cuisinier épatant.

2

Trouvez l’inspiration qu’il vous manque

Faites enfin face dignement à vos placards, où il n’est pas toujours simple d’être créatif et concoctez des repas qui sortent des sentiers battus.

3

Découvrez le goût de travailler de bons ingrédients

Respecter la saisonnalité, travailler le produit directement du bout de vos doigts, et partager le goût authentique des aliments, voici trois valeurs de cette Masterclass.

Programme du cours

Une cuisine du sud simple et savoureuse

L’histoire de Bruno OGER

1. L’histoire de Bruno OGER11:25

Dans cette première leçon, Bruno OGER vous partage avec ses mots son parcours atypique qui fait de lui aujourd'hui un chef réputé et apprécié de la gastronomie française.

2. Une cuisine de voyage05:24

Pour Bruno OGER, la cuisine est une histoire de voyage, de terroir et de respect du produit. Il vous délivre sa vision dans cette leçon.

3. Risotto carnaroli riviera aux pignons11:45

Bruno OGER vous explique comment préparer un risotto (ici avec une version « du sud » savoureuse) dans le bon timing pour le servir chaud et crémeux à vos invités.

4. Turbot Ă  la sauce Vierge Feuille et CĂ©leri Bio16:02

Explosez les papilles de vos convives avec cette merveilleuse recette (digne d’un restaurant gastronomique) où Bruno OGER vous explique de manière prodigieuse comment cuire votre poisson parfaitement à tous les coups.

5. Spaghetti Partie 1 : Pâte et réalisation des spaghettis11:09

Découvrez le plaisir de travailler des ingrédients simples, comme les oeufs et la farine, pour les transformer en d’authentiques spaghettis maison. Partagez cette recette en famille (elle est encore enseignée aujourd’hui aux apprentis cuisinier).

6. Spaghetti Partie 2 : Cuisson et dressage du plat11:10

Apprenez à maîtriser la véritable cuisson al dente des spaghettis et confectionnez une somptueuse sauce tomate assaisonnée avec goût, le tout dressé avec élégance dans vos assiettes.

7. Les tomates confites de Bruno Oger02:50

Goûtez au plaisir de préparer de délicates tomates confites juteuses et sucrées à souhait, typiques de la cuisine du sud et parfaites pour se marier à vos plats chauds ou froids.

8. La méthode pour tourner un artichaut12:05

Avec cette leçon, entraînez-vous à tourner les artichauts pour qu’il aient une forme qui donne du relief à vos assiettes et profitez d’une recette idéale pour l’apéritif qui met en valeur ce produit phare du sud de la France.

9. Les asperges pochées ou rôties08:36

Savourez les asperges en suivant ces 2 préparations qui raviront vos papilles et suivez bien les conseils à la lettre pour conserver la jolie couleur verte originelle du produit.

10. Le plat signature de Bruno Oger03:58

Suivez les étapes de cette leçon pour réaliser ce plat signature qui retrace le parcours culinaire de Bruno OGER, et vous fait voyager du Sud de la France au coeur de l’Asie.

11. Trois conseils clés pour conclure votre voyage02:13

Bruno OGER vous invite à mettre en pratique les 3 conseils suivants de cette leçon pour constamment faire évoluer votre cuisine.

12. Bonus 1 : La marmelade de citron03:06

Réalisez cette recette de marmelade de citron, produit d’exception aux fortes connotations du Sud, que vous allez pouvoir marier à de nombreux plats.

13. Bonus 2 : La technique de la sonde pour cuire un poisson04:27

Dans cette leçon bonus, Bruno OGER vous dévoile la cuisson idéale du poisson (celle qu’il utilise dans son restaurant doublement étoilé) avec la technique simple et efficace de la sonde.

14. Bonus 3 : Comment lever un filet de poisson03:28

Levez facilement les filets d’un poisson avec cette leçon bonus qui vous permet d’améliorer d’un cran supplémentaire votre technique.

ILS SONT SATISFAITS

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J'ai découvert ce site il y a peu et je n'ai pas été déçu par le cours en ligne de Bruno Oger. Apprendre en ligne des recettes de grand chef est une super initiative. Bravo pour cette idée.

BĂ©atrice

Le concept est vraiment sympa ! Le cours de cuisine de Bruno Oger est très bien, j'ai vraiment appris pas mal de choses.

Christine

J'ai particulièrement apprécié les petites pépites et astuces du chef deux étoiles Bruno Oger pour améliorer mes plats et épater mes convives.

Sophie

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