Les baies d’açaï contiennent de nombreux antioxydants, des graisses saines et des fibres. Leur composition nutritive en fait un excellent complément à un régime alimentaire sain.
Les baies d’acai sont un « superfruit » brésilien Elles sont originaires de la région amazonienne, où elles constituent un aliment de base.
Cependant, elles ont récemment gagné en popularité dans le monde entier et sont louées pour leurs effets particulièrement bénéfiques sur la santé et le bien-être.
Ce fruit violet foncé est certainement très nutritif et peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé, y compris les 5 décrits dans cet article.
Qu’est-ce que les baies d’açaï ?
Les baies d’açaï sont des fruits ronds de 2,5 cm (1 pouce) qui poussent sur les palmiers d’açaï dans les forêts tropicales d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Elles ont une peau violet foncé et une chair jaune entourant une grosse graine.
Comme elles contiennent des noyaux comme les abricots et les olives, elles ne sont techniquement pas des baies, mais plutôt des drupes. Dans la forêt amazonienne, les baies d’açaï accompagnent souvent les repas.
Pour les rendre comestibles, elles sont trempées pour ramollir la peau extérieure dure, puis écrasées pour former une pâte violet foncé.
Elles ont un goût terreux qui est souvent décrit comme un croisement entre les mûres et le chocolat non sucré.
Les baies d’açaï fraîches ont une durée de conservation courte et ne sont pas disponibles en dehors de l’endroit où elles sont cultivées. Les baies d’açaï sont aussi parfois utilisées pour aromatiser des produits alimentaires, notamment des bonbons gélifiés et des crèmes glacées, tandis que certains produits non alimentaires comme les crèmes pour le corps contiennent de l’huile d’açaï.
Résumé:
Les baies d’açaï poussent sur les palmiers d’açaï dans la forêt tropicale humide d’Amazonie. Elles sont transformées en pulpe avant d’être consommées.
1. Elles sont denses en nutriments
Les baies d’açaï ont un profil nutritionnel unique pour un fruit, car elles sont plutôt riches en matières grasses et pauvres en sucre.
100 grammes de pulpe de fruit congelée ont la répartition nutritionnelle suivante (1) :
- Calories: 70
- Matières grasses: 5 grammes
- Matières grasses saturées: 1.5 grammes
- Carbones: 4 grammes
- Sucre: 2 grammes
- Fibres 2 grammes
- Vitamine A: 15% de l’AJR
- Calcium : 2% de l’AJR
Selon une étude vénézuélienne, les baies d’açaï contiennent également d’autres oligo-éléments, notamment du chrome, du zinc, du fer, du cuivre, du manganèse, du magnésium, du potassium et du phosphore (2).
Mais certains des bienfaits les plus puissants de l’açaï pour la santé proviennent de composés végétaux.
Les anthocyanines, qui donnent aux baies d’açaï leur couleur violette profonde et agissent comme antioxydants dans l’organisme, sont les plus remarquables d’entre eux.
On trouve également des anthocyanes dans d’autres aliments bleus, noirs et violets, tels que les haricots noirs et les myrtilles.
Résumé:
Les baies d’açaï contiennent des graisses saines et de faibles quantités de sucre, ainsi que de nombreux oligo-éléments et composés végétaux, dont les anthocyanes.
2. Elles regorgent d’antioxydants
Les antioxydants sont importants car ils neutralisent les effets néfastes des radicaux libres dans l’ensemble de l’organisme.
Si les radicaux libres ne sont pas neutralisés par les antioxydants, ils peuvent endommager les cellules et entraîner un certain nombre de maladies, notamment le diabète, le cancer et les maladies cardiaques (3).
Les baies d’acai contiennent une quantité incroyablement élevée d’antioxydants, devançant d’autres fruits riches en antioxydants comme les myrtilles et les canneberges (4).
La teneur en antioxydants des aliments est généralement mesurée par un score de capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC).
Dans le cas de l’açaï, 100 grammes de pulpe congelée ont un score ORAC de 15 405, alors que la même quantité de myrtilles a un score de 4 669 (4).
Cette activité antioxydante provient d’un certain nombre de composés végétaux présents dans l’açaï, notamment les anthocyanes (5, 6).
En 2008, des chercheurs ont donné à 12 volontaires à jeun de la pulpe d’açaï, du jus d’açaï, de la compote de pommes ou une boisson sans antioxydants à quatre moments différents, puis ont analysé leur sang pour y détecter des antioxydants (7).
La pulpe d’açaï et la compote de pommes ont toutes deux augmenté les niveaux d’antioxydants des participants, ce qui signifie que les composés antioxydants de l’açaï sont bien absorbés dans l’intestin (7).
Il indique également que la pulpe d’açaï est une meilleure source d’antioxydants que le jus d’açaï.
Résumé:
L’açaï est incroyablement riche en antioxydants, avec trois fois la quantité trouvée dans les myrtilles.
3. Ils peuvent améliorer le taux de cholestérol
Des études animales ont suggéré que l’açaï pourrait aider à améliorer le taux de cholestérol en diminuant le cholestérol total et le cholestérol LDL (8, 9, 10).11).
Cette étude présentait toutefois quelques inconvénients. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, il est possible que les anthocyanes de l’açaï soient responsables de leur impact positif sur le taux de cholestérol, puisque des études ont établi un lien entre ce composé végétal et l’amélioration du cholestérol HDL et LDL (12).
En outre, l’açaï contient des stérols végétaux, qui empêchent le cholestérol d’être absorbé par l’organisme (10).
Résumé:
De nombreuses études animales et au moins une étude humaine ont suggéré que l’açaï pourrait contribuer à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
4. Ils pourraient avoir un effet anticancéreux
Bien qu’aucun aliment ne soit un bouclier magique contre le cancer, certains aliments sont connus pour empêcher les cellules cancéreuses de se former et de se propager.
Des études en éprouvette et sur des animaux ont révélé ce type d’effet anticancéreux dans l’açaï (13, 14, 15, 16, 17).
Chez les souris, la pulpe d’açaï a réduit l’incidence du cancer du côlon et de la vessie (14, 15).
En revanche, une seconde étude menée sur des souris a montré qu’il n’avait aucun effet sur le cancer de l’estomac (18).
Les chercheurs ont conclu que l’açaï pourrait jouer un rôle dans le traitement du cancer à l’avenir, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires, y compris chez l’homme.
Résumé:
Dans les études sur les animaux et les éprouvettes, l’açaï a montré son potentiel en tant qu’agent anticancéreux. D’autres études sont nécessaires pour déterminer ses effets chez l’homme.
5. Ils pourraient stimuler les fonctions cérébrales
Les nombreux composés végétaux de l’açaï pourraient également protéger votre cerveau des dommages causés par l’âge (19).
Plusieurs études ont montré ce type d’effet protecteur chez des rats de laboratoire (19, 20, 21, 22).
Les antioxydants contenus dans l’açaï neutralisent les effets néfastes de l’inflammation et de l’oxydation des cellules cérébrales, qui peuvent avoir un impact négatif sur la mémoire et l’apprentissage (21).
Dans une étude, l’açaï a même contribué à améliorer la mémoire de rats vieillissants (22).
L’une des façons dont le cerveau reste en bonne santé consiste à nettoyer les cellules qui sont toxiques ou qui ne fonctionnent plus, un processus connu sous le nom d’autophagie. Ce processus permet la formation de nouveaux nerfs, améliorant ainsi la communication entre les cellules du cerveau.
A mesure que l’on vieillit, ce processus est moins efficace. Cependant, lors d’essais en laboratoire, l’extrait d’açaï a contribué à stimuler cette réaction « d’entretien » dans les cellules du cerveau (23).
Résumé:
L’açaï pourrait contrecarrer les effets néfastes de l’inflammation et de l’oxydation dans le cerveau et contribuer à stimuler sa réaction « d’entretien ».
Inconvénients possibles des baies d’açaï
Étant donné que l’açaï est un fruit sain, riche en antioxydants, il n’y a pas beaucoup d’inconvénients à le consommer.
Toutefois, il faut faire attention à ne pas surestimer les allégations de santé qui y sont associées.
En outre, n’oubliez pas que si vous l’achetez sous forme de pulpe pré-transformée, vérifiez l’étiquette des ingrédients et assurez-vous qu’elle ne contient pas d’ingrédients ajoutés.
Certaines purées contiennent une quantité très élevée de sucre ajouté.
Résumé:
Dans l’ensemble, l’açaï est un fruit sain qui présente peu d’inconvénients. Veillez à faire attention aux sucres ajoutés.
Comment consommer l’açaï
Les baies d’açaï fraîches ayant une courte durée de conservation, elles sont principalement exportées et largement disponibles sous trois formes principales : purées, poudres et jus.
Le jus est chargé d’antioxydants, mais il est également le plus riche en sucre et manque de fibres. Toutefois, s’il est filtré, le jus peut contenir moins d’antioxydants (7).
La poudre fournit la quantité la plus concentrée de nutriments, vous apportant des fibres et des graisses, ainsi que des composés végétaux.
Pour préparer un bol d’açaï, mélangez la purée congelée non sucrée avec de l’eau ou du lait pour obtenir une base semblable à un smoothie pour les garnitures.
Les garnitures peuvent inclure des fruits ou des baies en tranches, des flocons de noix de coco grillés, des beurres de noix, des grenailles de cacao ou des graines de chia.
Vous pouvez également préparer un bol en utilisant de la poudre d’açaï. Mélangez-la à votre recette de smoothie préférée, puis ajoutez-y vos ingrédients favoris.
Résumé:
Il existe plusieurs façons de consommer l’açaï, notamment sous forme de purée congelée, de poudre ou de jus.
L’essentiel
Grâce à leur teneur élevée en antioxydants, les baies d’açaï peuvent avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé.
Elles contiennent également des graisses et des fibres saines, ce qui en fait un aliment généralement bon pour la santé.
Profitez de l’açaï sous forme de smoothie ou de bol, mais faites attention aux sucres ajoutés que l’on trouve souvent dans les jus et les purées surgelées.
